если ты после получения визы бронь аннулируешь, то ничего не случится, в конце концов, обстоятельства действительно могут поменяться. главное узнай, устроит ли консульский отдел бронирование, а не проплаченный отель.
про справки. я сама делаю эти справки всю жизнь. и себе и коллегам, и в разные посольства. на фирменном бланке в реквизитах пишу свой рабочий телефон. еще ни разу никто не звонил и не перепроверял.
но немцы самые противные в плане выдачи виз. при приеме смотрят все доки очень дотошно. например, могут запросто развернуть, если в брони отеля не будет указан факс, а не просто телефон. или могут показать валюту, если в качестве финансовых гарантий принести им справку о покупке валюты.
по моим наблюдениям, они долго прикапываются к бумажкам, но уж если они их приняли, то отказа в выдаче визы скорее всего не будет.

Don't feed the troll