А такой квас подойдет?
__________
КВАС ЛИМОННЫЙ
Внимание! Рецепт первоначально был рассчитан на лимоны, которые можно купить в России, поэтому, если кладете лимонные корки, то только от сладких лимонов!

ЛИМОНЫ - 500 ГР.
САХАР - 300 ГР.
ИЗЮМ - 50 ГР.
ДРОЖЖИ - 20 ГР (тут продают дрожжи просто в пакетиках, обычно их хватает на полкило дрожжевого теста, исходя из этого можно сделать перерасчет)
ВОДА - 4 Л.
РИС - НЕСОЛЬКО РИСИНОК!

Воду вскипятить, растворить в ней сахар.
Охладить до комнатной температуры.
Добавить лимонный сок, дрожжи, мелко нарезанную цедру 1-2 лимонов, предварительно ошпаренную кипятком.
Оставить бродить на 2 суток, добавив изюм и рис (примерно с полчайной ложки, если переборщите, получите шампанское или что-то его напоминющее).
После этого квас процедить, разлить по бутылкам, добавив в каждую несолько рисинок и изюминок (несколько! а не горсями!) пробки завинтить, закрепить (желательно проволокой и еще между собой, дополнительно), поставить в холодильник.
Через два дня можно пить.
Степень "кислоты" потом сами отрегулируете, но с такими "параметрами" вполне приличный напиток получается. Мне понравилось. Я еще на днях сделаю "пряный квас" он для нас еще лучше (если подойдет, конечно), т.к. там только вода, дрожжи, сахар и пряности.
ПРОБКИ надо дополнительно закрепить, поскольку если это дело слишком начнет бродить, то бутылка может взорваться! У меня так взорвалась, что шампанское просто отдыхает!
ПРОБОВАТЬ надо периодически, еще до розлива по бутылкам, поскольку рецепт был рассчитан на Россию, и про жару в +45 речи не было. Как только определите, что это уже на что-то похоже (он довольно кислый получается), разливайте по бутылкам. (с)