В любом туристическом поселке близ Анталии вы найдете кучу туристических агентств (так называемых уличных) которые продают все перечисленные вами экскурсии. С Каппадокией сложно, не всегда группы набираются, на эту экскурсию на 2 дня минимум и очень далеко, туристы наши не особо её любят. памуккале полегче, стоит в районе 30-40 долларов в зависимости от фирмы. Однодневка. Аспендос если есть концерт (они там не всегда проводятся, надо узнавать) могут организовать индивидуальный тур, но с билетом на конерт там получается дороговато, точно не подскажу, не ездила. Можно просто в аспендос съездить. Были на экскурсии перге-аспендос , но она была на английском потому что опять же русских на неё не набрали. Можно в Сиде посмотреть дстопримечательности скататься, или в Демре-Мира-Кекова экскурсию ещё взять. Но это если вы на курортах Анталии. Если ближе к Эгейскому побережью, то там в Эфес недалеко и Памуккале. Вообще можете из Стамбула съездить в Измир, город очень красивый, недалеко курорт Кушадасы где можно вполне получить все прелести овощного отдыха. Оттуда же Эфес близко и Памуккале.