Стамбул - многомиллионный мегаполис, в котором в любое время года полно туристов. Живите спокойно в отеле, не бродите ночами по подворотням с сомнительными личностями (что, кстати актуально для любого города))) в общем соблюдайте элементарные правила безопасности - и будет вам счастье...