про абхазскую скажу только, что она готовится из острого красного перца, растертого с ореховым маслом, вручную
с украинской проще это как острый соус получается. В былые времена я всегда заготавливала ее впрок на зиму, сейчас просто некогда....хотя, раз в 2-3 года все таки делаю
между прочим, рецепт моей свекрови (но она ее уже лет сто не делала, возраст)
на одну порцию (можно пропорционально увеличивать или уменьшать):
2.5 кг помидор
пол кило сладкого перца
пол кило моркови
пол кило чеснока
7-8 штук горького перца
все это провернуть через мясорубку
Для еды просто так - достаточно довести до кипения и чеснок в самом конце бросить. Обязательно добавить соль, сахар и немного подсолнечного масла
что касается турецкой - у меня такое подозрение - что это полный аналог украинской, но только ничего не варится, а делается сырое и возможно, острее.....
Оля К.
*** Добро пожаловать в школу! ***
|