Уже узнала кое-что...
Во-первых, сметану делают только из сливок. Потому как самая нежирная сметана - 15%, и так до 40% жирности.
Обычное молоко же содержит 3-4 % жира.
Во-вторых, если сливки просто сквасить, еще не получится сметана — это будут просто жидкие кислые сливки, мало приятные на вкус.
В качестве закваски можно использовать также простоквашу (сквашенное молоко - но только не лимоном, потому что там должны быть ферменты закваски - лучше гюнлюк молоко подогреть до 40 градусов и оставить на 3-4 часа в теплом месте) или сметану, если они хорошего качества. После того как сливки станут кислыми, их надо вынести на холод и при температуре 5—8°С оставить в покое (не перемешивая и не встряхивая!!!) в течение 24—48 часов. За это время сметана станет густой, “созреет”, будет с трудом стекать с ложки и приобретет характерный “сметанный” вкус.
Если будешь пробовать, напиши, что получится.
Offf... Çok sıkıldım. Bu hayatın ikinci kanalı yok mu?
|