ну... оладьи-то - это просто.
Трешь на терке кабачок, отжимаешь сквозь марлю, чтобы лишняя жидкость ушла, добавляешь яйцо, муку, соль, сахар, специи по вкусу , соду и жаришь на раст. масле.