Рецепт лахмаджуна взят из поста старинского, пользуюсь успешно.
Лахмаджун
так называется турецкая пита
рассчитано на 2 порции:
Начинка
250 гр. мясного фарша,2 мелко нарезанных луковицы,1 пучок мелко нарезаннои петрушки,1 почищенный и мелко порезанныи помидор(лучше убрать семечки),немного соли,немного перца

Тесто
1/2 стакана воды,250 гр. муки,1 ч. ложка сухих дрожжеи,1 ч. ложка соли,2 десертных ложки молока

Тесто на питу: Сделать ямку в муке, туда поместить разведенные в теплои воде дрожди и соль. Замесить. Оставить тесто на 10 мин., добавить молоко и оставшуся воду и опять вымесить. Тесто разделить на 2 части, накрыть влажным полотенцем и оставить на 20 мин. Пoсле этого раскатать тесто до размера обеденнои тарелки.

Смешать все остальные ингредиенты и равномерно распределить на лепешки. Выпекать 6 мин. в очень горячеи духовке.

Еще одна версия
На пиде делают обычное пресное дрожжевое тесто - вода, мука, дрожжи. Важно класть пиде в хорошо разогретую печь - градусов 250-300. Готово через 7-8 минут.
Для начинки поджариваете на сливочном масле лук, болгарский перец, помидоры (все мелко порезанное). Потом, сняв с огня, добавляете фарш и хорошо перемешиваете. Когда остынет - вбиваете несколько яиц. Некоторые добавляют петрушку, но это по вкусу.
Когда вынули пиде из духовки, бортики теста смажте сливочным маслом.
Приятного аппетита.