да, все так.
нашинковать, морковку натереть туда же. перемешать с крупной солью, помять руками, чтоб выдавился сок. запихать в банку, поставить в теплое место, темное. через три дня будет готова и переставить ее в холодильник.
по желанию можно положить пару зубчиков чеснока, гвоздику, перец-горошек, листок лаврушки.
главное - не пересолить. а то я в прошлый раз чуть не перестаралась, пришлось еще шинковать и смешивать соленую с несоленой.