Лагман

Для рецепта Вам потребуются:

для теста:

- мука - 1кг
- яйцо - 2 шт.
- соль - 1 ч.л.
- вода - 1 стакана

для туздука:

- мясо 500г
- курдючное сало или жир (для тушения) - 300г
- капуста - 300г
- лук репчатый - 3-4 шт.
- картофель - 3-4 шт.
- морковь - 1-2 шт.
- помидоры - 3-4 шт.
- чеснок - 5-6 зубчиков
- болгарский перец - 2 шт.
- соль и перец - по вкусу.


Приготовленное тесто тонко раскатывают, сворачивают и нарезают соломкой толщиной 4-5 мм. Отваривают в кипящей соленой воде, вынимают, промывают в холодной воде, дают воде стечь. Для подливы мясо и курдючное сало нарезают мелкими ломтиками, картофель - кубиками, морковь, редьку, капусту и болгарский перец - соломкой, лук - кольцами, помидоры - дольками, чеснок - рубят.
В растопленном жире пассеруют лук, кладут мясо и жарят его, пока не выделится сок.
Добавляют чеснок, картофель, помидоры, перец и морковь. Все тщательно перемешивают и обжаривают до полуготовности. Заливают водой, добавляют соль, перец, редьку и капусту и тушат на медленном огне до полной готовности.