Хачапури - 1

Для теста:
500 гр. пшеничной муки
300 гр. йогурта
1 яйцо
1 чайная ложка соли

Для начинки:
400 гр. кисломолочного или имеретинского сыра (можно и моццареллу)
1 яйцо

Из муки, йогурта, яйца и соли замесить тесто. Духовку разогреть до 200С.

Для начинки хорошо размять сыр, чуть посолить, добавить яйцо и хорошо перемешать.

Разделить тесто на 2 части. Раскатать первую по форме противня или сковороды, нанести начинку. Так же раскатать вторую половину теста и покрыть им слой с начинкой. Соединить и защепить края теста, чтобы во время приготовления не вытекла начинка. Выложить на смазанный жиром противень и выпекать в течение 25-30 минут до образования золотистой корочки, а если в сковороде - обжарить пирог на среднем огне с обеих сторон до румяности. К столу подвать лучше всего горячим.

Хачапури - 2

Взять 500-600 мл любого кисломлочного продукта (кефир, простоквашу, мацони, био-иогурт и т.д.). Всыпать 1 чайную ложку соды, 0,5 чайн. ложки соли и 1 стол. ложку сахара. Хорошо перемешать. Добавить 1 яйцо и муки, сколько возьмёт тесто. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Отставить тесто в сторону, накрыв полотеничком.
Начинка: сыр сулугуни или 300-400 гр творога + 600 гр моцареллы. Натереть сыр на крупной тёрке, посолить по вкусу и вбить 1-2 яйца. Хорошо размешать. Можно добавить чеснок и зелень.
Раскатать тесто в длинную колбаску, поделить на 7-8 частей. Из каждой части сформировать колобок и раскатать на столе в лепёшку, на середину которой выложить начинку (кол-во теста должно быть равным кол-ву начинки). Потом присобрать тесто в мешочек (как на хинкали), перевернуть узелком вниз и раскатать по величине дна сковороды. Жарить только на сухой сковороде! Готовые хачапури складывать на плоскую тарелку, обильно смазывая сливочным маслом.


У русалки нет бессмертной души, и обрести ее она может, только если ее полюбит человек.