в принципе - да.
я в инете нашла подготовку артишоков к переработке...
для поленты я срывала совсем молодые плоды,что б меньше выкидывать,и как раз для фаршировки вытаскивала сердцевину , а внешние лепестки наполовину срезала,но грубые лепестки удаляются всегда,они не вкусные.
я артишоки сама выращиваю и во время сезона я делаю и тот салат ( что выше указала) и полентой фарширую и на гриле их жарю..на гриле - самые вкусные

"В мире не найдется столько богатых мужчин,сколько красивых женщин их заслуживает." Д.Остин