Знатоки рекомендуют мариновать в вине или лимонном соке, т.к. от уксуса мясо "дубеет" А можно просто нарезать лук, перемешать с мясом и оставить на ночь.

Общественное мнение торжествует там, где дремлет мысль. (с) Оскар Уайльд