http://annush.livejournal.com/10831.html#cutid1 - вот в этих рогаликах оч хорошее тесто для сладких пирожков. хорошо поднимается, легкое и воздушное.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=27301&postdays=0&postorder=asc&start=270 - а вот здесь, где булочки закусочные, из этого же теста можно делать пирожки с несладкой начинкой. тоже оч удачно всегда! тесто суперское
еще оч хороший рецепт дрожжевого теста от маши ферикойлу, но на память не помню пропорции, если пороюсь в записях, потом напишу.