тут фишка вот в чем - если что-то наполнять, начинять надо - то будет долма а если фарш куда-то накладывается, и потом исходный продукт сворачивать надо (как раз в случае с голубцами разного вида) - то получается сарма
и вторая фишка - в турции эту долму-сарму делают очень тоненькую, толщиной в мизинец, и как правило без мяса и готовят с оливковым маслом, но могут быть разновидности

....gamsız hayat....