Вот рецепт, практически не отнимающий времени и сил:
Тесто:
1/2 пачки размягченного маргарина (я беру сливочный)
1/2 стакана сахара
1 желток
1/2 чайной ложки гашеной соды (гашу лимонным соком)
полтора стакана муки.
Муку и маргарин порубить ножом, туда же сахар, желток и гашеную соду, все вымесить. Форму смазать маргарином и посыпать мукой или панировочными сухарями. Тесто раскатать и выложить в форму, сделав невысокие, в пару сантиметров, бортики. (я делаю пирог просто в сковороде без ручки).
Для яблочно-айвовой начинки надо брать твердые яблоки (лучше всего подходит антоновка). Яблоки и айву очистить от кожуры и семечек и натереть на крупной терке прямо на тесто. Сверху все залить соусом, для которого слегка взбить 1 белок с 1/2 стакана сахара и добавить 1/2 стакана сметаны (15% жирности вполне хватает). Поставить пирог примерно на 35-40 минут в разогретую до 180-200 градусов духовку. Пирог очень хорош в теплом виде, но и остывший тоже не залеживается.
Пропорции яблок и айвы примерно таковы: на 2 яблока 1 айва. Можно делать только с яблоками.
Также я делала этот пирог со следующими начинками:
- черника,
- черная смородина,
- абрикосы, нарезанные половинками
- персики ломтиками
Все получалось хорошо. Если делать с ягодами, то ягоды должны быть сухими. И чем слаще начинка, тем меньше брать сахара для заливки.
Р.S. единственное, что меня подвело - малина. Получился костлявый компот на непропеченном тесте.