Вечером замаринуешь, утром капуста уже готова.
Чтобы наиболее точно соблюсти пропорции, подели все ингридиенты для маринада на 2 и сделай на 1,5 литра (согласись, на 2 делить проще, чем на 3). В этом случае капусту можно разложить в три баночки по 0,5 литра. Я так часто делаю.
И еще: если будешь уменьшать кол-во, не забудь сократить гвоздику и душистый перец - они уж очень "ядреные". Я их добавляла только в первый раз, теперь обхожусь без них. Ну не любят их мои мужики.