своими словами -
замочить пару стаканов нохута на 10-12 часов, в идеале - пару раз сменить воду. Потом, когда он набухнет, надо руками так его перетереть, чтобы с него тоненькие оболочки поснимать, зачем шелуху кушать?
Потом поставить его вариться минут на 20-30, сначала огонь сильный, чтобы закипело побыстрее, а потом средний огонек сделать.
В это время лук режем мелко, морковку небольшими кубиками, обжариваем все на подсолнечном масле на небольшом огне, чтобы морковочка мягче стала. Если готовить с мясом (вот как раз кушбаши я думала, что это размер кусочков мяса), то как раз вместе с овощами надо и мяско обжарить небольшими кусочками.
Слить воду с нохута, высыпать его в кастрюлю или глубокую сковороду к овощам и мясу, залить водой, чтоб покрыло всю массу и на маленький огонь и под крышку - тушиться, чем дольше тем лучше, но лучше всего полтора часика.
Перед тем, как закрывать крышкой - добавить петрушку мелко резаную (тут уже по вкусу, я люблю петрушку в самом конце добавить), томатную пасту или свежие помидоры или салчу турки добавляют - тоже по вкусу, посолить, добавить нужные специи.
Пока тушится - периодически помешивать, возможно придется подбавить водички, если она слишком быстро выкипает. В результате должна получиться подливка, которая так ценится турецкими гражданами
Афийет олсун

....gamsız hayat....