Вот неплохой рецепт:
3 яйца + 1 ч.ложка соли + 3 стол.ложки сахара слегка взбить венчиком + 4 стакана молока + мука, просеянная через сито, чтобы получилось довольно жидкое тесто. Когда все это размешаешь + 2 ст.ложки растит. масла без запаха.
Выпекать на хорошо разогретой сковородке, смазывая ее раст.маслом. Я для этого разрезаю маленькую картошину, накалываю ее на вилку, обмакиваю в масло и мажу сковородку.
Если любишь сладкие блины, то сахара можно взять побольше, а если предполагается соленая начинка, то сахар можно и подсократить.
У меня дома любят блины по-гречески: копченый бекон (я беру в нарезке) покромсать на маленькие кусочки, слегка обжарить на сковородке, туда же 1/2 коробки феты и пучок укропа мелко нарезать, все это мешать, пока фета не прогреется. Выкладывать на блин и складывать его вчетверо.
Еще вариант с начинкой для ленивых: натереть твердый сыр (эдам, гауда) на крупной терке, ветчину или полукопченую колбасу нарезать маленькими дольками, перемешать, завернуть в блины, на пару минут поставить в микроволновку (или разогреть в сковородке).
Приятного аппетита.