Я когда-то здесь нашла рецепт быстрого дрожжевого теста, теперь только им и пользуюсь. Рекомендую! Автору спасибо! Для беляшей подходит замечательно.

Быстрое дрожжевое тесто

500г муки просеять через сито, смешать с 1,5-2 маленькими пакетиками дрожжей, горстью сахара и горстью соли. Влить теплую воду (примерно стакан) и замесить тесто нужной консистенции. На 30-40 мин в теплое место - и выпекай чаво хошь. Хошь сладкий пирог, хошь какой.