По-нашему, по-бразильски (это я в Питере делала; может, кому пригодится... вот только листья виноградные мне привезла свекровь из Турции. Они их свежими, насколько я понимаю, засолили, и так и привезли, переложенные-пересыпанные крупной солью. Остальное все местное, поэтому подогнано под то, что реально найти в магазине)
Ингредиенты:
-> 500 г фарша (я взяла пополам говяжий/свиной)
->2 ст. л. томатной пасты, пара ст. ложек масла
-> 1 большая луковица
-> соль, перец, тимьян, пара пригоршней молотых сухарей (вместо булгура, ага, я просто засушенный белый хлеб "поломала")
еще 1 лимон и сметана для сервировки
На 500 г. мяса уйдет около сотни листьев.
Соленые листья замочить на ночь в теплой воде. На следующий день воду слить и промыть их пару раз.
Замесить фарш из всех ингредиентов (кроме томат-пасты, масла, лимона и сметаны, ессно). По мере замешивания добавлять воды, чтобы он был не сухой. Сухари будут забирать воду, поэтому пока крутите сарму, придется еще пару раз воды долить. Я так понимаю, воды много не бывает.
Крутите сарму. (У меня одной ушло 1,5 часа, но я не сильно расторопна )
В кастрюле растопить масло, добавить томат-пасту и полстакана воды. На дно кастрюли (ага, прям в эту жижу) положить с десяток развернутых листьев (выстлать дно; можно использовать помятые-порванные листья). Сверху ровными рядами уложить завернутую сарму. Укрыть еще десятком расправленных листьев. Выжать сок одного лимона. Сверху накрыть тарелкой, как бы гнет. Влить еще полстакана теплой воды и поставить на медленный огонь. Если в процессе приготовления вода испарится, долить горячей воды.
Все. Получилось вкусно, не хуже турецких
На психов его тянуло с детства, видимо этим и объясняется наш удачный союз. (c) prosto_girka
|