Я делаю оладьи по такому рецепту:
2-2.5 ст. молока
3 яйца
1 ст. лож. сл. или раст. масла
1 ч.л. сах. песка.
1 ч.л. соли
20 гр. дрожжей (не сухих)
4 ст. муки.
Дрожжи развожу в теплом молоке, добавляю соль, сахар, яйца, масло, перемешиваю венчиком. Добавляю муку постепенно, т.к. может понадобиться немного больше или меньше муки. Консистенция должна быть немного гуще сметаны, но чтобы тесто не стекало с ложки. Потом ставлю на пол часа в разогретую до 35 гр. духовку, предварительно накрыв какой-нибудь крышкой посудину. Выпекаю на сковороде на растительном масле (масло лью примерно на 0,5-1 см. на сковороду, т.к. при выпечке оладьи сильно поднимаются и могут не успеть внутри прожариться ).Вынув из духовки, тесто не перемешиваю, зачерпываю ложкой с краю и кладу на сковороду. Эти оладьи почти не впитывают масло. Приятного аппетита.