МУССАКА

Рецепт I
5 средних баклажанов
100 гр. маргарина
2 луковицы
200 гр. фарша
3 больших помидора
5 зеленых перцев
кофейная ложка черного молотого перца
2,5 ст.л. оливкого масла
вода или мясной бульон
немного соли

Мелко нарезать лук и обжарить на масле на среднем огне в кастрюле, когда лук станет розового цвета добавить фарш, затем когда он будет почти готов, добавить соль и ч.перец. ПОМИДОРЫ ОЧИСТИТЬ от кожуры и мелко порезать 1 помидор, остальные оставить, добавить в кастрюлю и готовить до тех пор пока не даст сок. C баклажанов снять кожуру полосками (как зебра-есть кожура, потом нет кожуры и т.д), порезать кружочками толщиной в 2 см и замочить их в соленой воде на полчаса, чтобы вышла горечь. Зaтем промыть их. Бросить на сковородку в кипящее масло и обжарить с двух сторон до образования корочки. Выложить в посуду, чтобы стекло масло и затем положить баклажаны в кастрюлю поверх помидоров, лука и фарша.
Сверху баклажанов положить оставшиеся мелко порезаные помидоры и зелёный перец, добавить воду,закрыть крышкой и готовить на слабом огне ещё полчаса.


Рецепт II
На 4 персоны:
1кг баклажанов
500гр. фарша
3 средних луковицы
4 средних помидора
6 зелёных перцев
1 ст. оливкого масла
1 ст.мясного бульона
3 ст.л. маргарина
ст.л.соли
кофейная ложка черного молотого перца

Баклажаны порезать кружочками толщиной в 2см и замочить их в соленой воде на полчаса. Вытащить из воды слегка их отжать и обжарить с двух сторон до образования корочки. Выложить в посуду, чтобы стекло масло. Мелко нарезать лук и обжарить на маргарине до розового цвета, затем добавить фарш и когда даст сок, добавить мелко нарезаные помидоры (предварительно очистив их от кожуры), соль и перец. Готовить до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.Потом в кастрюлю выкладываешь слоями слой баклажанов, слой помидоров с фаршем и т.д.Сверху положить помидоры, очищеные от кожуры, нарезать дольками и зелёный перец, добавить воду и готовить на среднем огне полчаса


Рецепт III
На 4 персоны:
1кг баклажанов
250гр фарша
250гр.белого сыра ,брынзы тобишь
2 средних луковицы
2 средних помидора
3 желтка
1 ст.масла подсолнечного
1ст.панировачных сухарей
полстакана молока
1/4ст.красного вина
2ст.л.сл.масла
ст.л.соли
десертная ложка лимоного сока
кофейная ложка черного молотого перца


Баклажаны порезать кружочками толщиной в 2см и замочить их в соленой воде на полчаса.вытащить из воды,слегка их отжать и обжарить с двух сторон до образования корочки.Выложить в посуду чтобы стекло масло.Мелко нарезать лук и обжарить на масле до розового цвета, затем добавить фарш и когда даст сок, добавить мелко нарезаные помидоры (предварительно очистив их от кожуры), добавить мелко нарезаный лук ,вино, лимоный сок, соль перец и готовить ещё 4-5минут.Снять с огня добавить сухари и перемешать.В отдельной посудине перемешать сыр с молоком,затем по одному добавить желтки перемешать.Выложить на поднос слоями баклажаны,потом помидоры с фаршем,залить полученым соусом и готовить в духовке до золотистой корочки(рецептуре-до корочки цвета граната)