в джезве (турке) кипятите воду (с сахаром, если хотете сладкий кофе). В кипящую воду сыпете кофе. Как только кофе начинает подниматься - снимаете с огня, дайте осесть и снова кипятите до подъема пены. На маленькую кофейную чашку - 1 чайная ложка кофе, сахар по вкусу.