Особенно порадовала эта фраза - Лук порезать кубиками и обжарить до образования золотистой корки. Надеюсь, Вы так не делаете.
Что до картошки, я обычно кладу, но все измельчаю блендером в конце.

Все проходит, ...и это пройдет.