"Эти согласные не меняются - если слово односложное..." - это не совсем верно, можно привести массу примеров односложных слов (в т.ч. и с 2-мя согласными в конце), в которых глухая согласная становится звонкой при добавлении окончаний:
gök > göğ-e, çok > çoğ-u, kurt > kurd-u, güç > güc-ü и т.д.

Я вычитал недавно (как раз по этой теме), что есть правило, что

1) в случае односложных слов (исконно тюркских, не заимствованных) глухая согласная становится звонкой в тех случаях когда гласная этого слога была раньше в старо-тур. языке долгой (как известно долгие гласные, которые имелись в стар.-тур., в современном языке все стали короткими), это вот те слова, примеры которых я привел выше
2) если же гласная в слоге и прежде была краткой, то сохраняется глухая согласная:
at > at-a, bat- > bat-ı, saç > saç-ı, ok > ok-u, yük > yük-e и т.д.

В случаях же заимствованных слов ситуация гораздо сложнее. Здесь есть свои особенности озвончения/неозвончения согласных, зависящие в том числе и от того какая согласная произносилась в исходном языке, и от того в какой степени "отюречено" то или иное заимствование и т.п.