с баклажанами бывает здорово, когда масло остается или просто жирновато получилось. Это я имею ввиду -баклажан-морковь, чеснок, лук, перец- все обжаренное, плюс помидор, ну и можно мясо туда или фарш. Так вот иногда выходит жирно-из-за фарша у меня.
с морковкой-луком? ну ничего особенного, просто обжарить, в запаренный булгур, плюс томат-пасту. Базилик иногда добавляю сушеный или еще какие сухие травки, дать постоять....а потом, если есть кинза-укроп-петрушка-сверху посыпать, вполне себе диетично, а мне и вкусно))