brighten (переплюнувший босфор)
2008/03/13 20:57
|
рецепт сациви
| архив
| |
рецепт сациви, в упрощенном варианте, так как оригинал требует жирной индюшки и 3кратного перемалывания и перетерания орехов. Я заменяю индюка курицей, т.к. она менее жирная, самое главное-не жалеть орехи. İтак, отвариваем курицу, я отваривала исключительно ноги,когда бульон готов достаем куру и отделяем мясо от костей на мелкие кусочки. Затем перекручиваем трехкратно через мясорубку орехи, я измельчаю блендером однократно. Пассируем мелко порезанный лук, в конце жарки добавляем мелко порезанный чеснок и специи и пассируем еще 1-2 минуты. Затем, пассировку и орехи в бульон и провариваем это дело минут 15-20, в конце варки добавляем мелко порезанную киндзу. Для густоты я добавляла в пассировку стол. ложку муки, но смотрите, чтобы не было комков,поэтому постоянно надо помешивать. Затем этому блюду надо настояться 3 часа, а затем опять, минут 20 потомить на маленьком огне. Удачи, если будут вопросы, пишите
Не огорчаюсь, если люди меня не понимают, огорчаюсь, если я не понимаю людей.
Конфуций
|
lapkina (мудрец)
2008/03/14 10:17
|
|
спасибочки за рецепт ))) будем пробовать )))
|
Shona (1000 и одна ночь)
2008/03/14 11:32
|
|
не поняла, а что дальше?
просто я далека от кухни, поэтому непонятно - когда и куда курицу добавлять? и орехи с пассеровкой мы варим в бульоне, а потом лишнюю воду сливаем, что ли?
объясните для особо талантливых, плиз...
|
Глория (Turk Hava Yollari)
2008/03/14 11:55
|
|
и я не очень поняла..Сколько должно быть бульона куда кладем орехи?Сколько должно быть орехов?Больше чем курицы или равные части?
проясните плиз...
И вобще что получается в итоге-то в переводе на русский язык:суп-пюре что ли?
"Все люди как люди, а я - такая красива-а-я!"
|
brighten (переплюнувший босфор)
2008/03/14 11:56
|
|
для особо талантливых, мясо от курицы мы добавляем обратно в бульон, пассировку и орехи туда же и все варим вместе!!!!!!! Ниче сливать не надо, лишним ниче никогда не бывает
Не огорчаюсь, если люди меня не понимают, огорчаюсь, если я не понимаю людей.
Конфуций
|
Shona (1000 и одна ночь)
2008/03/14 12:06
|
|
ну спасибо, может, рискну приготовить)))
|
brighten (переплюнувший босфор)
2008/03/14 12:36
|
|
а как вы готовите куриный бульон? вы заливаете курицу, что бы вода полностью покрыла куру, я же не знаю какая у каждого кура?! на 8 куриных ног я брала чуть больше 1кг орехов в скарлупе!, а бульона у меня было 2,5-3 литра, я всегда делал все на глаз,ну не знаю, никогда ниче не отмеряла
Не огорчаюсь, если люди меня не понимают, огорчаюсь, если я не понимаю людей.
Конфуций
|
pumpkin (polar angel)
2008/03/14 12:37
|
|
скорее подливка
Цинизм - измерение объективности
|
pumpkin (polar angel)
2008/03/14 12:39
|
|
а орехи какие и еще про приправы,я вообще в турции с ними не дружу,таскаю отсюда
но мне можно турецкие назвать
Цинизм - измерение объективности
|
brighten (балык)
2008/03/14 13:02
|
|
орехи грецкие, а специи я вожу из Сочи, для сациви :уцхо сунели(щепотка), шафран на кончике ножа, аджика(там куча специй)пол чайной ложки
Не огорчаюсь, если люди меня не понимают, огорчаюсь, если я не понимаю людей.
Конфуций
|