Mariya_is (хозяин ишака)
2008/09/13 22:49
|
Турецкие супы
| архив
| |
Девочки, подскажите!
Му как настоящий турок ест вечерами суп. Ест только турецкие.
Какие супы Вы готовите и какие знаете?
Мерджимек, ун доматес чорбасы, йаяла, а еще?
|
KarlaBruni (бывалый)
2008/09/16 16:55
|
|
Тархана есть у вас? Если есть, напишу рецепт.
|
Shona (любитель мяса)
2008/09/17 12:10
|
|
я пока ниче не готовлю, но добавила бы еще к списку куриный супчик.
|
rogalichek_ulya (новенький
)
2008/09/17 14:42
|
|
У меня тоже обожает куриный супчик, хоть с рисом хоть с лапшичкой, еще ест любой суп на основе баранины. Например он любит из ребрышек + горох, такой большой (не помню название).
|
Shona (любитель мяса)
2008/09/18 12:17
|
|
нут))
|
Mariya_is (хозяин ишака)
2008/09/19 21:19
|
|
Найду тархану. Пишите рецепт.
|
rogalichek_ulya (начинающий)
2008/09/22 13:59
|
|
Вот только жалко, что у нас в Екатеринбурге этот самый нут не купить. Был Рамстор и тот закрыли((
|
KarlaBruni (бывалый)
2008/09/22 17:55
|
|
Итак, тархана чорбасы, самый простой вариант--без всего. Расчет на 4 человека
Полстакана тарханы заливаем стаканом холодной воды, оставляем набухать, минимум 30 минут. Тем временем делаем заправку. На маленькой сковородке растопим ложку-две сливочного масла, добавим туда несколько щепотей сухой мяты и 2-3 зубчика дробленого чеснока. Немного потомим, готово.
По истечении 30 минут доливаем воды в кастрюлб с тарханой и ставим на огонь. Постоянно помешиваем. Суп по мере разогрева начинает густеть. Когда закипит (мешаем не переставая!) добавляем заправку, а в самом конце--ложку томатной пасты, разведенной в миске небольшим количесвом супа. Суп готов, когда станет густоватый, как кисель.
Турки его очень любят, он у них как панацея от всяких хворей от простуды до колик в животе. Ну и сам по себе вкусный, и готовится быстро.
Варианты--с болгарским перцем, с кусочками мяса или фаршем.
|
KarlaBruni (бывалый)
2008/09/22 17:57
|
|
Я большой разницы между нутом и нашим горохом не заметила. Нут еще и варится долго.
|
pilic (переплюнувший босфор)
2008/09/24 22:23
|
|
а в Рамсторе продается нут?
|
Dinny (сикир башка)
2008/09/25 11:42
|
|
Это у кого еще Рамстор жив?!
Allah rahatlik versin!
|
alias (İnci çiçeği)
2008/09/25 12:52
|
|
в Москве, вроде, жив
En uzaklarda olanların arasındaki mesafe,sırf havalimanına kadar yoldan ibaret.
|
Dinny (сикир башка)
2008/09/25 14:11
|
|
Не, до Москвы мне немножко далеко....
Allah rahatlik versin!
|
rogalichek_ulya (начинающий)
2008/09/25 14:54
|
|
Да, есть, я его там и покупала. И еще туршу. мммммм!
Хотя туршу надо бы научится самой делать.
|
pilic (переплюнувший босфор)
2008/09/25 20:30
|
|
ага, тогда глянем там..
|
pilic (переплюнувший босфор)
2008/09/25 20:31
|
|
это у нас - в Москве
здесь еще несколько магазинов осталось....
|
fedora (продавец сувениров)
2008/09/26 14:55
|
|
попробуй свадебный суп
варишь кузу побольше так , чтоб в супе было много мяса. в скороварке за 20 минут вообще воздушное мясо получается. разобрала на мелкие кусочки процедила бульон в кастрюлю молока по вкусу на 3 стакана бульона смело стакан молока лей, пожарила муку на сливочном масле, смешала с закипевшим бульоном высыпала мясо , минут 15 варишь и готово, если кузу хорошая, очень вкусно
это обычный рецепт, от себя можешь еще что нибудь добавить.
сэбзе чорбасы
бросаешь в кастрюльку все , что есть в доме кабачок, картошка, морковка, перец, порей, можно и цветную капусту, в общем из овощей все , что есть.
сварилось морковку перец достала, все остальное блендером перемолола, морковку потом нарезала как пожелаешь, кружками, полосочками, цветочками, с перцем тоже самое, мелко петрушку, в суп положить сливочное масло , налить сливки закипело выключить. если овощное пюре вдруг оседает на дне, хотя в принципе такого у меня ни разу не случалось, взбить желток с лимонным соком и добавить в суп.
мантар чорбасы
опять таки все , что душа пожелает из овощей, в принципе картошка, кабачок хватает и грибов немного. остальные грибы, конечно, чем больше тем вкуснее обжарить, смолоть в блендере красивее будет если не совсем пюре, а до состояния маленьких точек., смешать с овощным супом, масло, сливки, по необходимости желток, можно молоко вместо сливок, но сливки вкуснее, отваренные грибы порезать поперек, и положить в суп как украшение.
ну и конечно , соль перец, кому , чего не хватает
я всегда добавляю пол куриного кубика.
а еще мои просто обожают все кёфтели чорбасы
самый обычный наш суп с тефтельками, и говорят , что никакой турецкий суп с ним не сравнится.
|
elosh (бывалый)
2008/10/07 11:40
|
|
a skolko vodi nado dolit v kastrulu?
В любви весь смысл жизни
|
Капризка (турецкий шпион)
2008/10/26 16:38
|
|
А в Ашане нету? Там же оставили выпечки разные, может и некоторые продукты остались?
Жизнь любит нагнетать мрак для того, чтобы потом ярче блеснуть своей светлой стороной.
|
rogalichek_ulya (бывалый)
2008/10/30 16:46
|
|
Хм. Надо посмотреть, а то я как то сразу отчаялась и не проверила.
Мне кажется надо уже давно надо наладить с девочками из Турции дружески-продуктовые отношения. Мы бы им присылали чего-нибудь чего у них нет, а они бы нам, например булгурчик
|
Olga_Kuzu (Çirkin Ördek Yavrusu)
2008/10/30 17:20
|
|
Так нут не только турки едят; в России его называют "бараний горох", и, кажется, он у нас давно известен. По крайней мере, моя подруга из Питера, ни разу не бывавшая в Турции, его знает и готовит.
я в эти разговоры больше не вступаю - объяснить, что нас лошат, патриотам практически невозможно.(c)
|
rogalichek_ulya (бывалый)
2008/10/31 11:11
|
|
Дык то Питер, а то Урал. У нас я его в продаже не видела, и до того пока в Турции не побывала и не пробовала
|
Olga_Kuzu (Çirkin Ördek Yavrusu)
2008/10/31 12:04
|
|
Я тоже не пробовала, это еще не значит, что в вашем городе его нет
Попробуйте все же спросить у знакомых или в магазине.
я в эти разговоры больше не вступаю - объяснить, что нас лошат, патриотам практически невозможно.(c)
|
Savushka (хозяин ишака)
2008/11/13 13:52
|
|
не подскажите как варить суп из говяжего языка?
я не помню как он там называется точно,
я ела там его не один раз, очень мне понравилось
хочу приготовить но не знаю как, там собственно кроме бульона и кусочков мяса ничего не было )))
|