Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/10/17 12:56
|
лосось
| архив
| |
тут в турции на базаре продается лосось, и в отличии от другой рыбы (того же люимого мною леврека) вааааще недорого - 8 лир килограмм..
скажите, как лучше приготовить лосось, что из него можно сделать?
просто порезать кольцами и тупо зажарить? не будет ли он сухим?
или только солить? но этого не выдержит душа турецкоподанного...
* * * * *
It felt so wrong... It felt so right
|
Olga_Kuzu (Çirkin Ördek Yavrusu)
2008/10/17 13:33
|
|
- В сливках потушить.
- запечь в духовке
- найти в архивах рецепт от оюнджак про морской коктейль и сделать все это вместо морепродуктов с кусочками лосося. (я делала и так, и так, и смешивала куски лосося с креветками)
Просто зажарить если - действительно суховато получится.
я в эти разговоры больше не вступаю - объяснить, что нас лошат, патриотам практически невозможно.(c)
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/10/17 14:41
|
|
Оль, солнце, а как потушить в сливках по подробнее плз
насчет морск.кокктейля - я сама обожаю данный вариант, но муж такое есть не будет
* * * * *
It felt so wrong... It felt so right
|
alias (İnci çiçeği)
2008/10/17 14:46
|
|
можно натереть специями, сбрызнуть лимоном, сверху смазать майонезом... и в духовку на 180 градусов до готовности на фольге
En uzaklarda olanların arasındaki mesafe,sırf havalimanına kadar yoldan ibaret.
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/10/17 15:29
|
|
кусочками или целый?
рыбины то сами не большие по 1-1,5 кг
* * * * *
It felt so wrong... It felt so right
|
alias (İnci çiçeği)
2008/10/17 15:37
|
|
куски
еще, все-таки, советую засолить
мой, который орал, что он сырую рыбу не ест и есть не будет, полюбил блины-конвертики: слабосоленая семга + сыр (кашар) + сметана (сюзме йогурт) + зелень
я тебе больше скажу, после того как подсел на семгу, ел роллы с лососем!
En uzaklarda olanların arasındaki mesafe,sırf havalimanına kadar yoldan ibaret.
|
Olga_Kuzu (Çirkin Ördek Yavrusu)
2008/10/17 16:41
|
|
Так я тебе поэтому и предлагаю ВМЕСТО морского коктейля взять куски лосося, а в остальном все сделать по ее рецепту. Там кусочки надо обжарить в масле до полуготовности, посыпать обжаренной без масла мукой, немного покатать по сковороде, а потом залить сливками и тушить. В конце добавляется алкоголь (я вино белое лью), можно чеснок, можно пармезанчик тертый. Получается рыбка в густом соусе типа бешамеля, которым поливается рис или макароны.
А можно просто, без особых изысков, обжарить, залить небольшим кол-вом сливок, и тушить пока они почти не выпарятся. Рыба тогда мягкая и ни чуточки не сухая.
А можно уложить в форму, сверху накидать вареной картошки, помидоров порезанных и оливок, залить оливковым маслом - и в духовку на 180-200 градусов на полчаса. Пальчики оближешь
А можно обложить луком, облить оливковым маслом и запечь в фольге.
я в эти разговоры больше не вступаю - объяснить, что нас лошат, патриотам практически невозможно.(c)
|
kuzu (I love Grida village!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)
2008/10/17 18:54
|
|
можно стейками запанированными пожарить. если боишься, что будет сухой, замаринуй на пару часиков в смеси лимонного сока, воды и сахара с солью. Семга получается жирноватотой. Форель - как раз. Ни сухая, ни жирная. Лосось никогда не пробовала....
можно запечь в духовке.
ЛОСОСЬ С СОУСОМ ИЗ ЭСТРАГОНА СО СЛИВКАМИ
На 4 порции:
2 филе лосося
1 мелко порезанная луковица-шалот или 1/2 маленькой луковицы
2 ст л порезанного свежего эстрагона
6 ст л жидких сливок
2 ст л порезанной свежей петрушки
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Приправить лосось с обоих сторон солью и перцем. Нагреть 1 ст л масла в сковороде (предпочтительно - непригораемой). Добавить лосось кожей вверх и обжарить в течение 3 мин до коричневой корочки. Перевернуть и обжарить в течение 2 мин.
2. Переложить в форму для духовки и посыпать луком и эстрагоном. Сверху полить сливками и приправить. Запекать 12-15 мин до готовности. Посыпать порезанной петрушкой, переложить на подогретые тарелки и украсить кусочками лимона. Подавать с молодым картофелем и зеленой фасолью.
1 кг филе судака (можно и другую рыбу, лишь бы не костлявую)
0,5 кг шампиньонов
2 средние луковицы
1,5 чашки (по 250 мл) молока
сливочное масло - кусочек с грецкий орех
1,5 ст.л. с горочкой муки
0,5 бульонного (лучше грибного) кубика
1 сырое яйцо
~ 150 г тертого на мелкой терке сыра
соль, черный и душистый перец, лимонный сок
Рыбу нарезать порционными кусками, посолить 1 ч.л. соли (это я так солю, может, кто-то любит посолонее), побрызгать лимонным соком, посыпать молотым черным перцем и пока отставить.
Грибы нарезать тонкими пластинками, вместе с ножкой. Лук нарезать полукольцами. Обжарить лук на растительном масле до золотистости, добавить грибы, тушить до испарения жидкости. В конце добавить раскрошенную половинку бульонного кубика. Снять с огня. Если нужно, досолить
Соус бешамель. Вскипятить молоко. На сливочном масле поджарить муку до золотистого цвета в глубокой сковороде. Постепенно, хорошенько растирая, добавлять молоко. Размешать мутовкой, на маленьком огне проварить до загустения. Посолить, добавить молотый черный и душистый перец. Если нужно, процедить дерез сито. Остудить. Вбить в остывший соус сырое яйцо.
Форму для запекания или противень смазать раст. маслом, уложить плотно куски рыбы. Покрыть грибами, залить соусом. Сверху засыпать тертым сыром и запечь в горячей духовке около 25 минут.
В общем, можно запекать в духовке с грибами, картошкой, овощами. Лосось вкусным получается под белым соусом - бешамель, сливки и пр.
Поищи в инете - рецептов полно.
After the game, the king and pawn go into the same box.
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/10/17 22:07
|
|
эстрагон для мен\ ребус
да и вцелом рецепты непростые...
но если сегодня я освоила доматес чорбасы, то не все еще потеряно!
* * * * *
It felt so wrong... It felt so right
|
kuzu (I love Grida village!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)
2008/10/17 22:15
|
|
да ладно. эстрагона уж полно.
ну замени петрушкой.
рецепты кажется, что непростые.
смысл один. кладешь стейки форели, обкладываешь овощами, заливаешь соусом и в духовку. можешь еще сыром посыпать.
After the game, the king and pawn go into the same box.
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/10/17 22:26
|
|
Маш, пасиб
сделаю, расскажу!
* * * * *
It felt so wrong... It felt so right
|
kuzu (I love Grida village!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)
2008/10/17 22:28
|
|
Черрик, там делать нечего. Все очень просто. Лосоську ничем не испортишь.
After the game, the king and pawn go into the same box.
|
oyuncak (black magic woman)
2008/10/19 00:58
|
|
суп очень вкусный из лосося можно.
потушить в сливочном соусе опять же, но все гениальное просто- ничего вкуснее тупо запеченного или хорошо зажаренного лосося с лимоном я не знаю.
аа еще можно отварить, остудить и сделать салат.
думай что говоришь, чтобы не сказать того, что думаешь.
|
ЖАРА (начальник гарема)
2008/10/19 02:49
|
|
Я нарезаю кольцами и зажариваю..в перчике, в специях для рыбки...Не сухо.А еще можно соус сделать специально.
А еще на пару люблю рыбку.
А еще можно запечь в ананасах!Очень вкусно выходит. Просто положите бумагу для выпекания на противень, сверху майонез можно(или йогурт с травами), чтобы рыбка еще нежнее была,далее рыбку..ее хорошо смазать или чем-нибудь поострее, или опять-таки травами с соком ананаса, или йогуртиком. и выложить кусочки ананаса сверху...Запекать до готовности.Ням-ням-ка выходит.
Апож.
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/10/19 14:50
|
|
у меня пароварка есть
а на пару вкусный лосось?
и как к нему соус сделать?
* * * * *
It felt so wrong... It felt so right
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/10/19 15:02
|
|
в сливочном соусе потушить хелп плз как нужно?
резать на куски или целиком?
со шкурой что?
обжаривать предварительно или нет? и соус как?
* * * * *
It felt so wrong... It felt so right
|
Olga_Kuzu (Çirkin Ördek Yavrusu)
2008/10/19 16:26
|
|
Шкура - это шамое фкушное, не выбрасывай ни в коем случае!!!
И так, и так можно тушить; зависит от того, че ты хочешь с ним потом делать. Если соус для макарон - лучше кусками, ессно.
я в эти разговоры больше не вступаю - объяснить, что нас лошат, патриотам практически невозможно.(c)
|
ЖАРА (начальник гарема)
2008/10/20 01:06
|
|
можно тот же йогурт с укропом, петрушкой.
Или Вам какой-нибудь заморский?
Апож.
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2008/10/20 10:58
|
|
да нет, просто потушить в сливочном соусе..
как соус то это забацать?
* * * * *
It felt so wrong... It felt so right
|
oyuncak (black magic woman)
2008/10/20 11:53
|
|
если это тот лосось который я себе представляю, то мясо очень нежное поэтому если хочешь в соусе прям жарить не нужно.
нарезать на стейки, кожу можно оставить.
слегка совсем обжарить и отставить.
соус- растопить немного сливочного масла на слабом огне, добавить пол столовой ложки муки- слегка обжарить, добавить сливки и пару ложек сыви каймак- хорошо все размешать чтобы не было комочков, в отдельную сковородку выложить лосось и залить соусом. тушить еще минут 10 на слабом огне. в конце добавить мелко нарезанный укроп.
думай что говоришь, чтобы не сказать того, что думаешь.
|