nata_by (турецкий шпион)
2010/10/23 16:12
|
ресторанный томатный суп
| архив
| |
делается и томат.пасты
в кастрюлю 1-1,5 литра заливаем воду. туда томатной пасты на глаз,размешиваем,ставим на огонь. доводим до кипения,наливаем туда стакан молока,опять ждем,что бы закипело и солим.
на сковородке растапливем сливочное масло грамм 50 и обавляем ложку муки,чуть прожариваем и заливаем все это в суп.
Мiнск - жыцця майго крынiца.
|
lida83 (турецкий шпион)
2010/10/23 16:54
|
|
ну тоже вариант при дороговизне помидоров )))
но с натуральными помидорами и без молока вкуснее
" Millet sevgisi kadar büyük mükafat yoktur " М.K.Atatürk
|
nata_by (турецкий шпион)
2010/10/23 17:07
|
|
а мне больше такой понравился.
Мiнск - жыцця майго крынiца.
|
Marbela ("Super Moderator")
2010/10/23 17:46
|
|
в отелях супы порошковые, зачастую
в супы-пюре добавляется мука или крахмал
На 4 порции
200 мл томатного сока
250 гр мелконарезанных томатов
500 мл куриного бульона либо какого-л другого бульона
10 мл оливкового масла
1 головка лука
1 зубчик чеснока
30 гр сыра
Немного свежего базилика
Соль-перец по вкусу
1) Порезать лук и чеснок. Лук можете порезать кубиками либо порубить в комбайне
2) Разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте чеснок, немного обжарьте и выньте при помощи ложки с дырками (шумовки). Добавьте лук, обжарьте 3-4 минуты до прозрачного состояния. Отделите листки базилика от стеблей,нарежьте, добавьте в кастрюлю, затем добавьте помидоры.
3) Добавьте томатный сок, куриный бульон, чёрный перец, соль и готовьте на маленьком огне 20 мин
4) Пропустите массу через дуршлаг или сито, либо взбейте ручным блендером, чтобы избавиться от комков. Вновь перелейте суп в кастрюлю и доведите до кипения.
5) Натрите сыр, добавьте в предварительно разлитый по тарелкам суп, добавьте соль-перец по вкусу.
http://papa.turkey.ru/showthreaded.php?Cat=0&Board=kitchen&Number=2796695&page=7&view=collapsed&sb=5
Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)
|
nata_by (турецкий шпион)
2010/10/23 17:49
|
|
очень сомневаюсь я,что в ресторанных супах есть помидоры живые.
Мiнск - жыцця майго крынiца.
|
Marbela ("Super Moderator")
2010/10/23 17:50
|
|
Так как ты готовишь из помидор или пасты? Это тоже твой рецепт:
делаю без макарон
5-6 помидор очистить от кожи, потереть на терке (можно блендер) на дно кастрюли ложку сливочного масла, и ложку муки с верхом.
обжариваю муку до золотистого состояния. туда вливаем помидоры. доводим до кипения, минут 5-7 еще на маленьком огне.
если получается очень густо-за 3-4 до готовности можно разбавить кипяченой водой немного. ( знаю,некоторые добавляют вместо воды молоко. сама не пробывала).
http://papa.turkey.ru/showthreaded.php?Cat=0&Board=kitchen&Number=2883180&page=0&view=&sb=0&vc=1
Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)
|
nata_by (турецкий шпион)
2010/10/23 17:57
|
|
я готовлю по обоим рецептам.
летом когда помидоры настоящие-из помидор.
сейчас- из пасты.
из пасты только недавно меня научили.
Мiнск - жыцця майго крынiца.
|
Marbela ("Super Moderator")
2010/10/23 17:59
|
|
Спасибо, все ясно, посмотрела через поисковик Туркей.ру - здесь десятки рецептов такого супчика, прям не знаю на котором остановиться.
Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)
|
Marbela ("Super Moderator")
2010/10/23 18:05
|
|
Попробуй приготовить стамбульский плов:
Рис - 400 г
масло сливочное - 60 г
соль - 1 ч. л.
бульон куриный - 700 мл
морковь (тёртая) - 300 г
фисташки несолёные очищенные (нарубленные, для украшения блюда) - 30 г
сахар-песок - 1 ст. л.
курага (нарезанная на тонкие полоски) - 60 г
перец чёрный горошком - 1,5 ч. л.
Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте тёртую морковь и перец-горошек с щепоткой соли и обжаривайте, постоянно помешивая, 3-4 минуты.
Добавьте курагу и сахар-песок, тщательно перемешайте овощи. Высыпьте в кастрюлю рис и готовьте, постоянно размешивая овощи две-три минуты, до тех пор, пока рисовые зёрна не покроются маслом и не станут прозрачными. Вылейте в кастрюлю бульон и доведите плов до кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 20-25 минут до того, как рис полностью впитает в себя бульон и станет мягким. Снимите кастрюлю с огня. Между крышкой и пловом положите чистое кухонное полотенце и дайте плову постоять 10-12 минут.
Выложите плов на неглубокое блюдо, придайте ему форму полусферы или колокола, украсьте фисташками и зеленью и подавайте к столу.
(с)
Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)
|
Marbela ("Super Moderator")
2010/10/23 18:08
|
|
Посмотри, здесь вкусняшка с луком:
1 луковица
5-6 помидорок
1 литр воды или овощного бульона
перец черный/красный
соль
сахар
лаврушка
растительное масло
крахмал или мука
сыр
Как делается:
В высокой сковородке потушить в растительном маслице до прозрачного состояния мелко нашинкованную луковицу. Натереть на мелкой терке помидорки и вылить их туда же (без шкурок). Добавить лаврушку и потушить 15 минут под закрытой крышкой. Влить воду/бульон, дать закипеть. Поперчить-посолить, добавить 1-2 столовые ложки сахара. А за 5 минут до конца готовки добавить 2-3 столовые ложки крахмала или муки (количество ложек зависит от того, насколько густой суп Вы любите).
Супчик разлить в глубокие мисочки, посыпать порубленной петрушкой и тертым сыром.
(с)
Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)
|
nata_by (турецкий шпион)
2010/10/23 18:27
|
|
плов я азербайджанский предпочитаю. с курагой и черносливом с изюмом.
Мiнск - жыцця майго крынiца.
|
Пончита (Шумахер)
2010/10/23 18:47
|
|
Все гениальное - просто У мужа возник вопрос - этим можно наесться?
|
Marbela ("Super Moderator")
2010/10/23 18:54
|
|
Ккинь, пожалуйста, полный рецепт.
Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)
|
Marbela ("Super Moderator")
2010/10/23 18:56
|
|
Передай мужу, если кушать, как положено, этот супчик с тертым сыром и съесть много - вполне можно наесться.
Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)
|
brighten (загорает голышом)
2010/10/25 12:21
|
|
у вас, наверное, муж русский?
я вот тоже всегда задаю вопрос, как можно наесться супом из муки с йогуртом или чечевичным супом?
Ну и что, что ветер в голове, зато мысли всегда свежие (c)
|
Lida83 (турецкий шпион)
2010/10/25 14:42
|
|
у моего нерусского мужа тот же самый вопрос)) как можн есть пустую чорбу? )))
" Millet sevgisi kadar büyük mükafat yoktur " М.K.Atatürk
|
nata_by (турецкий шпион)
2010/10/25 15:04
|
|
ну почему только супом? всегда ведь следует второе блюдо!
Мiнск - жыцця майго крынiца.
|
Olgish (Чудо)
2010/10/25 16:26
|
|
А я делаю на томатном соке и со сливками
|
lida83 (турецкий шпион)
2010/10/25 21:24
|
|
Это понятно ))) у нас в магазинах еще есть помидорозаменитель - помидоры чищенные , итальянский помито стоит 100 за кг (5лир), наша веселая семейка еще дешевле надо попробовать, Наиля tek71 хвалит ))
" Millet sevgisi kadar büyük mükafat yoktur " М.K.Atatürk
|
hanna (начинающий)
2010/12/04 09:25
|
|
a tu rodom iz Belorussii??
|
nata_by (турецкий шпион)
2010/12/05 17:28
|
|
у меня муж вообще тур.супы не ест)
Мiнск - жыцця майго крынiца.
|
nata_by (турецкий шпион)
2010/12/05 17:28
|
Re: ресторанный томатный суп
[re: hanna] | архив
| |
да
Мiнск - жыцця майго крынiца.
|
lida83 (турецкий шпион)
2010/12/05 21:49
|
|
да и мой тоже честно говоря. Вот турецкие супы - для меня получается... Мой любит норвежский из семги, щи , борщи, куриный с вермишелью как положено, даже освоил готовку русских блюд.
" Millet sevgisi kadar büyük mükafat yoktur " М.K.Atatürk
|
gozbebegi (Team Турецкий марш)
2010/12/05 23:35
|
|
Чечевичным супом, т.е. мердимек чорбасы очень даже можно наесться.
Все проходит, ...и это пройдет.
|
lida83 (турецкий шпион)
2010/12/06 19:00
|
|
мне больше эзогелин чорбасы нравится ) но лучше сытный русский или европейский суп ) еще минестроне на беконе очень сытный )
" Millet sevgisi kadar büyük mükafat yoktur " М.K.Atatürk
|
Senle (новенький
)
2010/12/13 01:18
|
|
* Помидор — 5 шт
* Мука — 4-5 ст. л.
* Томатная паста — 1 ст. л.
* Соль
* Перец черный (молотый)
* Масло растительное — 50-100 г
Рецепт "Томатный суп-пюре"
Помидоры помыть, разрезать на половинки и на тереть на средней тёрке так, чтобы в руке осталась одна шкурка (можно очистить помидоры и размельчить их в блендере). Хочу заметить: чем больше помидор, тем вкуснее суп
Ставим кастрюлю (у меня обычная кастрюля на 2,5 литра) на огонь и вливаем масло растительное около 50гр. (можно брать маргарин, но с растительным маслом супчик как-бы немного легче получается), добавляем в масло муку и пережариваем её минуты 2-3 на слабом огне.
Теперь добавляем ложку с горкой томатной пасты, и опять это слегка пережариваем..
А теперь вводим туда наши натёртые помидоры, и быстренько перемешиваем, чтоб не пригорело ( у нас должна получиться довольно густая масса).
Теперь всё это дело заливаем холодной водой, постоянно помешивая. Только старайтесь воду вводить постепенно, где-то по пол литра. Периодически помешивая, доводим суп до кипения. После закипания огонь убавляем до минимума и даём покипеть минут 3-5. Добавляем соль и черный перец (немного). Вместо соли я кладу 2-3 кубика куриного бульона, мясной нам не нравится, с ним теряется вся прелесть этого супа.
Перед подачей на стол, посыпьте суп (уже в тарелке) тёртым твёрдым сыром (но можно и без него).
Пы.Сы. а то что написали Вы ... это пардон гавнямба полная ... не в обиду...
|
nata_by (турецкий шпион)
2010/12/13 17:34
|
Re: круто bok gibi birsey ....
[re: Senle] | архив
| |
гавнямба не гавнямба,а именно та дают томат.супы в ресторана и народ пищит.
в сезон делаю из помидоов по своему рецепту,а из тех помидоров,что продают сейчас-лучше и не пытаться.
Мiнск - жыцця майго крынiца.
|
Sensiz (Fenerli kız)
2010/12/14 13:58
|
|
а в каких ресторанах так делают?!?
|
nata_by (турецкий шпион)
2010/12/14 17:01
|
|
во всех.
вы думали,что там из настоящих помидоров? ага,конечно.
Мiнск - жыцця майго крынiца.
|
Sensiz (Fenerli kız)
2010/12/15 00:11
|
|
сомневаюсь, что во всех .. в хороших ресторанах из помидор... а вот такое мне и "во всех" не нравилось )))
|