holiday (Любимая жена)
2011/02/17 12:00
|
суши
| архив
| |
Вам понадобится:филе лосося,китайский или японский рис(в Турции это басмати или ясмин),водоросли для суши,масаби(светло-зеленая сухая горчица,ее и водоросли можно купить в Метро),бальзамический уксус,соевый соус,приспособление для скручивания роллов(можно использовать американский сервис из деревянных палочек).Рис отварить с добавлением бальзамического уксуса.Пропорцию воды не скажу точно,но немного больше,чем для обычного риса,рис должен получиться очень мягким.Филе нарезать вдоль тонкими полосками,удалить кости,обернуть бумажным полотенцем каждый кусочек и положить в холодильник на пару часов.Американский сервис расстелить на столе,сверху положить лист водоросли(он примерно 30*30 см),выложить тонким слоем рис,шириной примерно в 2 пальца,сверху положить рыбу,предварительно нарезанную на кусочки длиной в палец,при помощи сервиса скрутить ролл,таким образом,чтобы получилась колбаска,нарезать ее кусочками,шириной 2,5-3 см и вуаля...Для соуса масаби разводится соевым соусом.Приятного аппетита.
Не знаю,понятно ли я написала,показывать процесс скручивания ролла гораздо легче,чем его описывать.У кого получится,поделитесь впечатлениями.
Кто был на туркей. ру, тот в цирке не смеется(c)
|
Lida83 (турецкий шпион)
2011/02/17 12:44
|
|
я тоже люблю роллы вертеть )))
у нас в РФ для суши еще подходит обыкновенный рис "кубань".
Правда я его варю без смеси уксуса и сахара. Большие пластины (примерно 20см на 20см) нори есть в любом маркете, 10штук у нас стоит примерно 120 руб.
Я выкладывю на половинку этой пластины рис, утрамбовываю его ровненько. На середику выкладываю либо слабосоленую красную рыбу, либо краб.палочки, авокадо, огурцы, либо тунец в масле из банки, можно лосось ту же тоже из банки выложить) У меня коврика нет, я скручиваю большую трубочку с помощью полотенца. И кладу, а потом режу этот рулет на роллы ))
васаби не ем, мне соевого соуса хватает ))
" Millet sevgisi kadar büyük mükafat yoktur " М.K.Atatürk
|
apelsin (турецкий шпион)
2011/02/17 12:54
|
|
чок мерси! накручу на выходных
"Camina siempre hacia delante pues lo que te estan esperando a ti pueden marcharse " (с)
|
holiday (Любимая жена)
2011/02/17 13:02
|
|
так.оно не масаби а васаби?окей))).я все думала,как эту штуку обозвать,которой роллы скручивать-коврик,точно
я абсолютно не специалист,я только наблюдала как это делается.))
Кто был на туркей. ру, тот в цирке не смеется(c)
|
holiday (Любимая жена)
2011/02/17 13:04
|
|
сама себя вдохновила,тоже на выходных наверчу.
Кто был на туркей. ру, тот в цирке не смеется(c)
|
evva (Team Последний поезд на Стамбул)
2011/02/17 13:05
|
|
Вставлю умное слово, т.к. суши - мой конек. Не зря же на мастер-класс к японскому шеф-повару ходила... Главное - правильно сварить рис (в России есть рис для суши Японика фирмы мистраль), а завернуть в него можно что угодно. Да, и зеленая паста называется Васаби )))))
По рецепту: рис варить в пропорции 1:1 под плотно закрытой крышкой на очень маленьком огне без добавления соли и прочего (предварительно нагрев его на сильном, но не доводя до кипения). Рисовый уксус добавляем в готовый рис. Лист нори кладем глянцевой стороной вниз. Я к лососю добавляю еще тоненький ломтик огуца, авокадо и немного сыра филадельфия.
|
Lida83 (турецкий шпион)
2011/02/17 13:09
|
|
Ну вот я так примерно и делаю ) правда с уксусом никак не складываются отношения ))
Есть еще рис для суши фирмы "агропромхолдинг", он по 500гр расфасован,стоит рублей 40 в маркете. Но я кубань использую, т.к. разницы не заметила)
" Millet sevgisi kadar büyük mükafat yoktur " М.K.Atatürk
|
evva (Team Последний поезд на Стамбул)
2011/02/17 13:11
|
|
Уксус беру Киккоман для суши. Там уже правильное соотношение уксуса, соли и сахара - так проще и быстрее.
|
holiday (Любимая жена)
2011/02/17 13:17
|
|
за умное слово спасибо)))
Кто был на туркей. ру, тот в цирке не смеется(c)
|
evva (Team Последний поезд на Стамбул)
2011/02/17 13:18
|
|
На здоровье )))))
|
apelsin (турецкий шпион)
2011/02/17 13:35
|
|
очень ценное замечание
"Camina siempre hacia delante pues lo que te estan esperando a ti pueden marcharse " (с)
|
apelsin (турецкий шпион)
2011/02/17 13:36
|
|
теперь осталось найти "коврик" для суши. Интересно, в "твоем доме" могут быть?
"Camina siempre hacia delante pues lo que te estan esperando a ti pueden marcharse " (с)
|
oyuncak (black magic woman)
2011/02/17 14:27
|
|
спасиб!
сделаю на выходных.
Я хочу, чтобы он знал все, что знаю я. И я хочу, чтобы он знал, что я хочу, чтобы он знал.(с)
|
na_mostu (переплюнувший босфор)
2011/02/17 15:27
|
|
начиталась, очень захотелось=))
а в турции кто-нить делал??
|
holiday (Любимая жена)
2011/02/17 15:41
|
|
мне кажется,такие штуки везде есть,где всякая кухонная дребедень продается.
Кто был на туркей. ру, тот в цирке не смеется(c)
|
holiday (Любимая жена)
2011/02/17 15:49
|
|
на здоровье!
не забудь отписаться)))))
Кто был на туркей. ру, тот в цирке не смеется(c)
|
Lida83 (турецкий шпион)
2011/02/17 19:04
|
|
Конечно найдешь ))) они продаются в любых ТЦ в отделах посуды, вазочек и т.п.
" Millet sevgisi kadar büyük mükafat yoktur " М.K.Atatürk
|
apelsin (турецкий шпион)
2011/02/17 19:28
|
|
сегодня ходила в карусель, там нетути
в выхи буду штурмовать что-нить посерьезнее, а то у меня учеба закончилась на кухню потянуло в качестве смены деятельности ))
"Camina siempre hacia delante pues lo que te estan esperando a ti pueden marcharse " (с)
|
oyuncak (black magic woman)
2011/02/17 19:48
|
|
ааааа как раз хотела сказать, что отпишусь))) но подумала пусть будет сюрпризом))
Я хочу, чтобы он знал все, что знаю я. И я хочу, чтобы он знал, что я хочу, чтобы он знал.(с)
|
Sensiz (Fenerli kız)
2011/02/24 18:07
|
|
на суши НИКОГДА нельзя покупать филе!!! филе стандартно кусок самой лежалой рыбы! на суши покупают исключительно целую рыбу с головой! и выбирают долго и упорно - глаза, жабры, запах, кожа, внутри ...
а филе есть в сыром виде - сдохнуть можно в прямом смысле!
|
Lida83 (турецкий шпион)
2011/02/24 20:07
|
|
Тут речь идет о слабосоленой части филе, о консервированной рыбе и крабовых палочках. Еще можно копченый угорь использовать. Понятное дело, что после программ "среда обитания" и "развод по-русски" ни у кого не возникнет желания есть сырую рыбу! она может быть относительно свежей по цвету жабр, глаз.. но гельминтов никто не исключает. Потому в домрощенные роллы большинство хозяйек кладет уже обработанные морепродукты.
" Millet sevgisi kadar büyük mükafat yoktur " М.K.Atatürk
|
Sensiz (Fenerli kız)
2011/02/25 14:06
|
|
так вот я о том же ... просто у автора поста ни слова о слабосолености или иной обработке ... так и навертит народ из "свежей"
|
Lida83 (турецкий шпион)
2011/04/20 20:21
|
|
И все-таки с капелькой рисового уксуса вкуснее и легче роллы крутятся)) решила накрутить роллов по рецепту строго, оказалось - вкуснее ))) а из индигридиентов добавила еще сливочный сыр)
" Millet sevgisi kadar büyük mükafat yoktur " М.K.Atatürk
|