девчонки, что знаете про специи?? ещё летом привезла из турции стандартный набор специй... не знала просто какие покупать... а домой приехала и не знаю что с ними делать... до сих пор стоят. Расскажите про специи, какие специи в какие блюда лучше положить.
и скоро опять собираюсь в турцию, какие вы специи советуете купить?? ну в общем, давайте сюда свои мнения заранее спасибо

так а что за специи привезла то?

Женщина может все!! Кроме одного-пИсать стоя.

мне нравится пулбибер - острый красный перец, и оч нравится молотый сушеный барбарис. вот из головы выскочило, как называется на турецком. такой красненький, кисленький. в салаты и мясо - просто супер. или просто вареную картошку им посыпаю
а так, постоянно использую красный молотый сладкий перец, нане и кекик, кимьон.

ага у меня тот же самый набор приправ в постоянном пользовании)

Женщина может все!! Кроме одного-пИсать стоя.

в моем использовании постоянно нане, кекик, сумак, карри и иногда шафран

Оля К.
*** Добро пожаловать в школу! ***

Nane (сушеная мята), kekik (тимьян) - добавляй в тушеные овощи (даже если они тушатся вместе с мясом). Мяту можно и в некоторые супы сыпать.
Sumak, как уже было сказано выше, имеет красный цвет и кисловатый привкус. Его, а также kimyon хорошо добавлять в мясо (по раздельности ). Кимьон я также добавляла к чечевице, когда делала пельмени с ней.
Ну, а с перцами все понятно - в основном в мясо, а вообще - куда не жалко.

Я не верблюд, но не кормите меня колючками: реакция окажется вполне предсказуемой.

nane - доббавляю практически во все турецкие блюда (кысыр, мерджмек чорбасы, джаджик и проч)
sumak - обожаю в овощном салате, в сочетании с растительным маслом и лимонным соком, также очень вкусно луковый салат(порезанный репчатый лук с сумаком) подавать к кебабам
kimyon - добавляю в фарш и мясные рагу
шафран - в рис, паэлью, блюда из курицы, даже булочки сладкие с шафраном как-то пекла
все виды перца - куда угодно, просто обожаю специи

Что у вас там еще есть?

Любовь дарует мне успех

на самом деле все время хотела разобраться и накупить кучу всяких специй, но как всегда- времени нету и все в последний момент купила первые попавшиеся специи в упаковке, типа набор специи написаны на английском, с некоторыми разобралась, так кидаю во всякие блюда, но все равно не знаю что куда надо....
вот какие специи у меня в наборе :
1. India saffron
2. Mint
3. Chili
4. Curry
5. Hotpaprica
6. Coriander
7. Black sesame
8. Fennel
9. Oregano
10. Sumac
11. Cummin
12. Mix Spices

вот такие специи у меня это наверное набор специй для туристов. Если кто знает, напишите, пожалуйста турецкии названия этих специй и что мне с ними делать

1. Hindi sefran Индийский шафран - я добавляю к рису и курицу, в пловы и паэльи
2. Nane Мята - добавляю в чечевичный суп, кысыр, в блюда из овощей и много во что, мне нравится запах
3. Чили - острый перец, прекрасно подходит к мясу и уцрице
4. Паприка - красный острый перец, подойдет для чего угодно
5. Кориандр - это семена кинзы, я добавляю его в виде зернышек в соленья и маринады, а если их размолоть в муку, то много куда можно применить

Любовь дарует мне успех

7. черный кунжут - наверно, чорек оту, его применяют для посыпки выпечки - пирожков, бйреков, пиццы
10 сумак - это вот как раз барбарис молотый, мне оч нравится. и в салаты, и в мясо, и просто так, по настроению
11. кумин еще называется зира, но я не в курсе, куда ее используют
12. смешанные специи. во все , что угодно

спасибо, дорогая, что дополнила, а то я не успела дописать

Любовь дарует мне успех

вот здорово!!! огромное вам спасибо!!! а то не знала куда это все девать я вам очень-очень благодарна!!!! а ещё можете сказать что такое Fennel и Oregano ??
ещё раз спасибо!! вы большое дело сделали для меня!!!! ))

а ещё кто знает, напишите, пожалуйста про зира
и для kadin - а что за молотый сладкий перец??? как он по-турецки называется.
заранее спасибо!!!

Молотый сладкий перец - это паприка, красный перец, не острый

А зирой они выпечку посыпают

адын, извини, что встряла ))))

Любовь дарует мне успех

Про феннел в неведении, если честно, а вот орегано - вполне распространенная приправа. особенно в итальянской кухне. Добавляю ее и в пиццу, и в соус для спагетти, и вообще куда угодно

Любовь дарует мне успех

вот нашла в инете про фенхель (феннел), это сладкий укроп, оказывается, суперполезная вещь с кучей витаминов

Семенами фенхеля ароматизируют рыбные блюда и соусы к ним, сладкие пикули, маринады. В некоторых странах их добавляют при квашении капусты, солении огурцов и томатов. В нашей стране фенхель употребляют в основном в туркменской и русской национальных кухнях в рыбных блюдах.

При составлении ароматических "букетов" для отдушки продуктов фенхель вместе с другими пряностями кладут в марлевый мешочек, который опускают в кипящую воду, а затем вынимают. Норма закладки семян в маринады, соленья, соусы-1-2 г на 1 л воды. Мясные и рыбные блюда посыпают пряностью до горячей обработки из расчета 2-4 r/кг.

калибри, я чувствую, ты такой большой спец в кулинарии. ты в кемере, да? я и половины этих приправ не видела даже. молодчина ты.

о, и кумин, оказывается, очень полезная и вкусная штука.
все, иду завтра в магазин, закупаться приправами

Синонимы: комин, зира, пряный тмин. Кумин — стройное однолетнее растение, около 15-ти см в высоту. Его семена, которые используются в качестве пряности, внешне похожи на семена тмина, но имеют другой вкус и запах. Кумин либо очень любят, либо не переносят. Вкус и аромат у него сильный, пряный и слегка согревающий. Родина кумина — Египет, Сирия и Турция. Он является одной из специй, известных еще с библейских времен. Семена кумина были найдены при археологических раскопках, относящихся к III тысячелетию до нашей эры. В Европе кумин начали выращивать в IX веке. Его сажают поздней весной в песчаную почву в теплом климате. Цельные семена, так же, как и молотый кумин, лучше использовать в свежем виде. При долгом хранении может появиться горьковатый вкус. Благодаря своему аромату и вкусу эта пряность занимает почетное место в кулинарии. Его добавляют в кисломолочные продукты для придания им особого запаха и вкуса. Он хорош в овощах. Изумительно украшает вкус плова, в особенности в сочетании с кориандром и барбарисом.


Благодаря своим антимикробным свойствам кумин применяется для консервирования продуктов. В горячих блюдах кумин добавляют в самом начале приготовления. Пряность кладут в разогретое масло перед основными продуктами. Слегка обжаренный кумин усиливает аромат блюда. Придает ему неповторимый вкус – экзотический, восточный, манящий. Молотым кумином можно приправлять салаты, кисломолочные продукты, бутерброды, пиццу и т. д. Семена кумина кладут в выпечку, в жареные и тушеные овощи, в соусы и супы. Во Франции популярен сыр с кумином. Секрет этого сыра мне знаком, его можно приготовить в домашних условиях. Это диетическое, но очень полезное и питательное блюдо.


Также целесообразно добавлять кумин в горох, фасоль, картофель и капусту. Пряность успокаивает процесс брожения в желудочно-кишечном тракте, снимает ощущение тяжести при переедании (заменитель мезима). Кумин входит в состав многих пряных смесей. Из этой специи можно готовить ароматный чай. Люди, страдющие плохим аппетитом или неважным пищеварением, оценят качество этого напитка.

зира - в плов и блюда с рисом