Народ, а поделитесь своими новогодними рецептами приготовления птицы
я уже и так и так практиковала, все хорошо, все вкусно, но душа просит чего-то необычайного

из того, что я готовила: курятина в любых ее видах и частях, курица с цитрусовыми, курица на бутылке. Утка с яблоками, с курагой, с гречневой кашей, с квашеной капустой, просто тушенная в утятнице, утка с медом. Гусь сам по себе, гусь в фольге, гусь с яблоками (гусь мне меньше всего нравится ).
Надеюсь на ваши затейливые рецепты

http://www.turkce-ogrenelim.com/forum/showthread.php?t=128


Оля К.
*** Добро пожаловать в школу! ***

Кстати, с твоей подачи, Оль
Запекла я утиную грудь в майонезе. Получилось суууупер, всем рекомендую

А вообще моя любимая - утка с медом.

Общественное мнение торжествует там, где дремлет мысль. (с) Оскар Уайльд

помнится, была твоя тема с утиной грудью
ты в фольге делала с майонезом??? (а то я уже не помню, что я там насоветовала) )
я вот тоже склоняюсь к утке на НГ стол, но хочется оригинальный рецепт, чтобы ахххх

Оля К.
*** Добро пожаловать в школу! ***

Ага, в фольге с майонезом, нашпиговала ее чесноком и натерла специями
На НГ опять так же сделаю

Общественное мнение торжествует там, где дремлет мысль. (с) Оскар Уайльд

ну-ка мне по подробнее расскажи.. и где тут мед и скока печь и скока градусов а то у меня к НГ столу кризис жанра

хочу птицу

* * * * *
I'll find a way for you

Мед не тут. Это если целую утку запекаешь...
Я ее поперчила-посолила, посыпала розмарином и орегано, потом щедро намазала медом, внутрь запихала порезанных на четвертинки яблок (можно заменить лимоном) и запекала в фольге 3 часа (зависит от того, насколько большая, но обычно от 2 до 4 часов ). Потом фольгу снимаешь и 20 минут без фольги, чтобы подрумянилась кожа (можно перевернуть потом и еще 20 минут).

А с майонезом - это только грудь Грудку солишь-перчишь, шпигуешь чесноком, обмазываешь щедро майонезом, заворачиваешь в фольгу и печешь минут 40. Тоже можно под конец открыть сверху, чтобы подрумянилась.

Общественное мнение торжествует там, где дремлет мысль. (с) Оскар Уайльд

посыпала розмарином и орегано
это для меня ребус...

* * * * *
I'll find a way for you

Это специи
Да не заморачивайся, посыпь теми, какие есть
розмарин по турецки - biberiye, Rosmarinus officinalis, а орегано - yabani mercanköşk, Origanum vulgare

Общественное мнение торжествует там, где дремлет мысль. (с) Оскар Уайльд

ну не знаю насколько новогодний, но мне нравится куриная грудка с курагой. Мона прямо грудку взять цельным куском, а можно ее отбить. В середину кладем начинку - прокрученную на мясорубке курагу, мона немного лимончика с кожурой добавить, все это обмакнуть в кляр ( мука, яйцо, майонез) и обжарить. Получается очень вкусно
А утку я люблю по-пекински Но ее в домашних условиях фиг сделать((
.


....hasta ol benim için, öleyim senin için.....

вспомнила тут... как-то на заре юности с двоюродной сестрой на какой-то праздник делали фаршированную курочку. Возни было очень много, но блюдо впечатлило всех. Еще один не маловажный момент, курица была большая и свежая, домашняя.
В общем, с курицы аккуратно снимается шкура вместе с ножками и крыльями (т.е. должне получится такой мешочек у которого остались ножки и крылья)). Из куриного филе делается фарш, обжаривается ( или мона отварить и провернуть ), плюс лучек, специи и пр. по вкусу. Отдельно также делается немного начинки из печенки. Жарятся тоненькие блины, в блины кладем начинку, сворачиваем трубочкой. Потом аккуратно укладываем блины в мешочек из куриной шкуры. Плотно набивать не надо, т.к. в процессе запекания шкура лопнет. Короче когда блинчики уложены, зашиваем отверстие, смазываем сверху курочку майонезом, специи и в духовку. Вещь получается афигенная, и вкусно и красиво). Дети рады, т.к. могут погрызть любимые жареные ножки и крылья, а взрослым все остальное Нарезаешь это великолепие поперек туловища курицы, и в разрезе эти куски получаются как бы как торт, плотно прилегающие кружочки с начинкой и зажаристой куриной шкуре.
Приятного аппетита

....hasta ol benim için, öleyim senin için.....

Просто супер! Только вот у меня один вопрос, как аккуратно снять шкуру, чтобы ее не изуродовать и не порвать? Есть какая то техника особая?

У русалки нет бессмертной души, и обрести ее она может, только если ее полюбит человек.

аааааааааааааааааа, оооооооооооооооооооооооо, такого я еще не слышала
на НГ такое готовить не буду, а вот на ДР - нужно будет решиться и попробовать
спасибо за шикарный рецепт!!!

Оля К.
*** Добро пожаловать в школу! ***

думаю, так же, как и у рыбы....
аккуратно изнутри вынимаешь мясо, кости, потихоньку...
а потом выскоблить, но к самой кожице сильно близко не приближаться

Оля К.
*** Добро пожаловать в школу! ***

знаешь, в принципе шкура снимается очень легко, она не была сильно плотно прижата к мясу, а как бы на таких пленочках держалась. Возможно, потому что курица была не мороженой, а свежезабитой.
Ножиком помогали надрезать, трудность была только в тех местах, где надо было ножки и крылья по суставам отрезать. Ну естественно, не обошлось без небольших надрывов шкуры, но это не портит картины
Главное, не набивать ее плотно, потому что в процессе запекания, блинчики как бы разбухают, и шкурка треснуть может.

....hasta ol benim için, öleyim senin için.....

не за что
удачи в приготовлении)))

....hasta ol benim için, öleyim senin için.....

Вот что нашла на одном из кулинарных форумов. Не знаю, заинтересует тебя или нет

Цыплята в апельсиновой глазури
Продукты:
1-2 цыплёнка,

Апельсиновая глазурь:
20 гр. сливочного масла,
90 гр. апельсинового мармелада или варенья(можно заменить абрикосовым вареньем или джемом)
1 столовую ложку соевого уксуса,
2 чайные ложки кунжутного масла,
кто любит -соль, перец,
травки

В кастрюлю выложить все составляющие для глазури.
Разогреть на слабом огне.
Отваренных или немного поджаренных, не до готовности, цыплят смазать полученной глазурью.
Противень простелить нейлоновыми листиками для выпечки.
Выложить цыплят в противень. Поставить в заранее разогретую духовку и запекать при температуре 160 гр. 15-20 минут, пока цыплята не приобретут красивый цвет.
Через 10 минут после начала запекания накрываем цыплят фольгой, во избежания пригорания или высыхания мяса.
Вынимаем.
Даём чуть остыть.
Разрезаем цыплят на порции.
Посыпаем семенами кунжута.
Подаём с зелёным салатом и кусочками свежего манго.





У русалки нет бессмертной души, и обрести ее она может, только если ее полюбит человек.

рецепт поподробнее пожалуйста или ссылку если было

Уффф, вот, нашла эту тему
http://papa.turkey.ru/showthreaded.php?Cat=0&Board=kitchen&Number=1724218&page=7&view=collapsed&sb=5&part=



Общественное мнение торжествует там, где дремлет мысль. (с) Оскар Уайльд