Добрый день,

мне дали рецепт вкусной долмы, только вот туда надо ложить kuş üzümü и dolma fıstığı. Подсткажите пожалуйста, что это за ингридиенты на русском и есть ли они вообще в москве?!

Спасибо!

куш юзюмю - это типа нашей смородины черной, в кулинарии она используется в сушеном виде. Например в плов добавляют и т.д.
Долма фыстыы оно же чам фыстыы - это кедровые орешки.

***
Korkma, sönmez bu şafaklarda yüzen al sancak

Барбарис, что ли?

En uzaklarda olanların arasındaki mesafe,sırf havalimanına kadar yoldan ibaret.

kuş üzümü - eto barbaris, nu a dolma fıstığı- snizu pravilno otvetili

ах вот как он называется спасибо! а я по-русски не знала как это называется, а он в нашей кухне используется где-нибудь?? Я только карамельки знаю))

***
Korkma, sönmez bu şafaklarda yüzen al sancak

Спасибо всем огромное!!
Порадую свого на новый год любимой долмой)))

а что и чем начинять будешь? а то сейчас по ходу окажется, что это ни разу не долма, а сарма

....gamsız hayat....

Da ya toje na karamelkinih kartinkah ego tolko videla)

ну сорма и есть... просто по русски по моему все долмой зовется.. да и мой вроде долмой зовет... начинять буду листья виноградные.

а точно барбарис?
я щас вот через англо турецкий словарь, а потом через англо-русский мосмотрела.. написано смородина или коринка, сабза (сорта бессемянного изюма).
про барбарис ни слова...

тогда точно сарма
странно, турки обычно не путают долму с сармой
но в любом случае это вкусно

....gamsız hayat....

барбарис в плов добавляется

En uzaklarda olanların arasındaki mesafe,sırf havalimanına kadar yoldan ibaret.

это неотменный ингридиент настоящего плова. его добавляют к мясу и варят из него компоты, желе и варенье.
очень ароматная и вкусная специя.

After the game, the king and pawn go into the same box.

Все-таки я тоже считаю что это коринка! Сегодня тоже перевернула весь интернет. Читала турецкие сайты по этому поводу. Барбарис ведь не круглый, а продолговатый. А кушюзюмю - круглый в плове. Может барбарис тоже добавляют куда-то, но у него должно быть другое название.
А кушюзюмю - это коринорский изюм, мелкий без зерен сушенный черный виноград.
Но все-таки не стоит путать со смородиной как я это сделала в своем первом ответе. Т.к. черная смородина - это по англ. Black Currant или латинское Ribes Nigrum и принадлежит она к семейству крыжовниковых. А коринка или кушюзюмю - это Black Corinth grape, то есть это вид винограда.


***
Korkma, sönmez bu şafaklarda yüzen al sancak

в общем я решила ничего не добавлять...)) все равно ни барбариса ни коринки я до нового года не найду.. к тому же изюм в моей долме мне вообще слабо представляется...

я думаю на вкусе не сильно отразится...

а рецептом поделиться?

....gamsız hayat....

барбарис есть на каждом продуктовом рынке в местах где продают специи таджики и т.д.

En uzaklarda olanların arasındaki mesafe,sırf havalimanına kadar yoldan ibaret.

1кг лука, 2 ст. риса, орешки для долмы, птичий изюм, 1 ст. растительного масла, 1 ст. ложка мяты, 1 чайная ложка корицы.
Лук измельчить в блендере и положить в кастрюлю. Обжарить орешки на масле. Вымыть в сите 2 стакана риса, положить в кастрюлю и хорошо обжарить с луком. Добавить соль и 2 ст. ложки сахара. Довести рис до готовности на маленьком огне. Под конец добавить юзюм, орешки и корицу. Завернуть фарш в листья. Уложить в кастрюлю, залить 1 ст. горячей воды и готовить на слабом огне.
Потом охладить и мой любит лимончиком поливать))

если будут конструктивные советы - очень велком. я в первый раз готовить такую штуку буду.

а вы уже пробовали такое блюдо в реале, или просто рецепт понравился?
меня смущает кило лука и стакан масла.
И один очень констурктивный совет - использовать только оливковое масло для этого блюда. Потому что все охлажденные блюда готовятся только на нем (турки это мигом оценят)

....gamsız hayat....

пробовала.
это рецепт свекрови... меня тоже столько лука смущает..я меньше ложить буду...