тут в турции на базаре продается лосось, и в отличии от другой рыбы (того же люимого мною леврека) вааааще недорого - 8 лир килограмм..

скажите, как лучше приготовить лосось, что из него можно сделать?
просто порезать кольцами и тупо зажарить? не будет ли он сухим?

или только солить? но этого не выдержит душа турецкоподанного...


* * * * *
It felt so wrong... It felt so right

- В сливках потушить.
- запечь в духовке
- найти в архивах рецепт от оюнджак про морской коктейль и сделать все это вместо морепродуктов с кусочками лосося. (я делала и так, и так, и смешивала куски лосося с креветками)

Просто зажарить если - действительно суховато получится.

я в эти разговоры больше не вступаю - объяснить, что нас лошат, патриотам практически невозможно.(c)

Оль, солнце, а как потушить в сливках по подробнее плз

насчет морск.кокктейля - я сама обожаю данный вариант, но муж такое есть не будет

* * * * *
It felt so wrong... It felt so right

можно натереть специями, сбрызнуть лимоном, сверху смазать майонезом... и в духовку на 180 градусов до готовности на фольге

En uzaklarda olanların arasındaki mesafe,sırf havalimanına kadar yoldan ibaret.

кусочками или целый?
рыбины то сами не большие по 1-1,5 кг

* * * * *
It felt so wrong... It felt so right

куски

еще, все-таки, советую засолить

мой, который орал, что он сырую рыбу не ест и есть не будет, полюбил блины-конвертики: слабосоленая семга + сыр (кашар) + сметана (сюзме йогурт) + зелень

я тебе больше скажу, после того как подсел на семгу, ел роллы с лососем!


En uzaklarda olanların arasındaki mesafe,sırf havalimanına kadar yoldan ibaret.

Так я тебе поэтому и предлагаю ВМЕСТО морского коктейля взять куски лосося, а в остальном все сделать по ее рецепту. Там кусочки надо обжарить в масле до полуготовности, посыпать обжаренной без масла мукой, немного покатать по сковороде, а потом залить сливками и тушить. В конце добавляется алкоголь (я вино белое лью), можно чеснок, можно пармезанчик тертый. Получается рыбка в густом соусе типа бешамеля, которым поливается рис или макароны.

А можно просто, без особых изысков, обжарить, залить небольшим кол-вом сливок, и тушить пока они почти не выпарятся. Рыба тогда мягкая и ни чуточки не сухая.

А можно уложить в форму, сверху накидать вареной картошки, помидоров порезанных и оливок, залить оливковым маслом - и в духовку на 180-200 градусов на полчаса. Пальчики оближешь

А можно обложить луком, облить оливковым маслом и запечь в фольге.

я в эти разговоры больше не вступаю - объяснить, что нас лошат, патриотам практически невозможно.(c)

можно стейками запанированными пожарить. если боишься, что будет сухой, замаринуй на пару часиков в смеси лимонного сока, воды и сахара с солью. Семга получается жирноватотой. Форель - как раз. Ни сухая, ни жирная. Лосось никогда не пробовала....

можно запечь в духовке.

ЛОСОСЬ С СОУСОМ ИЗ ЭСТРАГОНА СО СЛИВКАМИ
На 4 порции:
2 филе лосося
1 мелко порезанная луковица-шалот или 1/2 маленькой луковицы
2 ст л порезанного свежего эстрагона
6 ст л жидких сливок
2 ст л порезанной свежей петрушки

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Приправить лосось с обоих сторон солью и перцем. Нагреть 1 ст л масла в сковороде (предпочтительно - непригораемой). Добавить лосось кожей вверх и обжарить в течение 3 мин до коричневой корочки. Перевернуть и обжарить в течение 2 мин.

2. Переложить в форму для духовки и посыпать луком и эстрагоном. Сверху полить сливками и приправить. Запекать 12-15 мин до готовности. Посыпать порезанной петрушкой, переложить на подогретые тарелки и украсить кусочками лимона. Подавать с молодым картофелем и зеленой фасолью.

1 кг филе судака (можно и другую рыбу, лишь бы не костлявую)
0,5 кг шампиньонов
2 средние луковицы
1,5 чашки (по 250 мл) молока
сливочное масло - кусочек с грецкий орех
1,5 ст.л. с горочкой муки
0,5 бульонного (лучше грибного) кубика
1 сырое яйцо
~ 150 г тертого на мелкой терке сыра
соль, черный и душистый перец, лимонный сок

Рыбу нарезать порционными кусками, посолить 1 ч.л. соли (это я так солю, может, кто-то любит посолонее), побрызгать лимонным соком, посыпать молотым черным перцем и пока отставить.
Грибы нарезать тонкими пластинками, вместе с ножкой. Лук нарезать полукольцами. Обжарить лук на растительном масле до золотистости, добавить грибы, тушить до испарения жидкости. В конце добавить раскрошенную половинку бульонного кубика. Снять с огня. Если нужно, досолить
Соус бешамель. Вскипятить молоко. На сливочном масле поджарить муку до золотистого цвета в глубокой сковороде. Постепенно, хорошенько растирая, добавлять молоко. Размешать мутовкой, на маленьком огне проварить до загустения. Посолить, добавить молотый черный и душистый перец. Если нужно, процедить дерез сито. Остудить. Вбить в остывший соус сырое яйцо.
Форму для запекания или противень смазать раст. маслом, уложить плотно куски рыбы. Покрыть грибами, залить соусом. Сверху засыпать тертым сыром и запечь в горячей духовке около 25 минут.

В общем, можно запекать в духовке с грибами, картошкой, овощами. Лосось вкусным получается под белым соусом - бешамель, сливки и пр.
Поищи в инете - рецептов полно.

After the game, the king and pawn go into the same box.

эстрагон для мен\ ребус

да и вцелом рецепты непростые...

но если сегодня я освоила доматес чорбасы, то не все еще потеряно!

* * * * *
It felt so wrong... It felt so right

да ладно. эстрагона уж полно.
ну замени петрушкой.

рецепты кажется, что непростые.
смысл один. кладешь стейки форели, обкладываешь овощами, заливаешь соусом и в духовку. можешь еще сыром посыпать.

After the game, the king and pawn go into the same box.

Маш, пасиб
сделаю, расскажу!

* * * * *
It felt so wrong... It felt so right

Черрик, там делать нечего. Все очень просто. Лосоську ничем не испортишь.

After the game, the king and pawn go into the same box.

суп очень вкусный из лосося можно.
потушить в сливочном соусе опять же, но все гениальное просто- ничего вкуснее тупо запеченного или хорошо зажаренного лосося с лимоном я не знаю.

аа еще можно отварить, остудить и сделать салат.

думай что говоришь, чтобы не сказать того, что думаешь.

Я нарезаю кольцами и зажариваю..в перчике, в специях для рыбки...Не сухо.А еще можно соус сделать специально.
А еще на пару люблю рыбку.

А еще можно запечь в ананасах!Очень вкусно выходит. Просто положите бумагу для выпекания на противень, сверху майонез можно(или йогурт с травами), чтобы рыбка еще нежнее была,далее рыбку..ее хорошо смазать или чем-нибудь поострее, или опять-таки травами с соком ананаса, или йогуртиком. и выложить кусочки ананаса сверху...Запекать до готовности.Ням-ням-ка выходит.

Апож.

у меня пароварка есть
а на пару вкусный лосось?

и как к нему соус сделать?

* * * * *
It felt so wrong... It felt so right

в сливочном соусе потушить хелп плз как нужно?
резать на куски или целиком?
со шкурой что?
обжаривать предварительно или нет? и соус как?

* * * * *
It felt so wrong... It felt so right

Шкура - это шамое фкушное, не выбрасывай ни в коем случае!!!
И так, и так можно тушить; зависит от того, че ты хочешь с ним потом делать. Если соус для макарон - лучше кусками, ессно.

я в эти разговоры больше не вступаю - объяснить, что нас лошат, патриотам практически невозможно.(c)

можно тот же йогурт с укропом, петрушкой.
Или Вам какой-нибудь заморский?

Апож.

да нет, просто потушить в сливочном соусе..
как соус то это забацать?

* * * * *
It felt so wrong... It felt so right

если это тот лосось который я себе представляю, то мясо очень нежное поэтому если хочешь в соусе прям жарить не нужно.
нарезать на стейки, кожу можно оставить.
слегка совсем обжарить и отставить.
соус- растопить немного сливочного масла на слабом огне, добавить пол столовой ложки муки- слегка обжарить, добавить сливки и пару ложек сыви каймак- хорошо все размешать чтобы не было комочков, в отдельную сковородку выложить лосось и залить соусом. тушить еще минут 10 на слабом огне. в конце добавить мелко нарезанный укроп.


думай что говоришь, чтобы не сказать того, что думаешь.