a mojno pro skumbriyu i hamsu popodrobnee?)
skumbriyu celikom? prosalivaetsya?

Я хочу, чтобы он знал все, что знаю я. И я хочу, чтобы он знал, что я хочу, чтобы он знал.(с)

я солю так: разделываю рыбу (удаляю все кости и кожу), режу на кусочки, складываю в посуду слоями, каждый слой пересыпаю небольшим количеством соли и сверху проливаю растительным маслом, сверху гнет и в холодильник. через 12 часов можно кушать. по желанию можно добавить приправы.

я, в принципе, все делаю также, только вместе с солью добавляю мед(вместо сахара). Только мед светлый(акациевый или луговой, чтобы без запаха). Нам очень нравится.

_________________________________

Постоянно солю по одному рецепту: смешиваю соль и сахар (столовая ложка соли и чайная сахара), увеличиваю в зависимости от количества рыбы. Рыбу разделываю, но вот филе не всегда отделяю от шкуры - кому как больше нравится. Сбрызгиваю лимонным соком и немного кориандра толченого добавляю. Складываю в обычном пищевом контейнере с вечера и утром готово. Получается оч вкусно и нежно.
В еще вкусно можно скумбрию солить, но там со специями. На литр воды соли 5 ст. ложек, приправа хмели-сунели, перчик горошком и лаврушка. Кипячу и когда остынет заливаю рассолом рыбку. В холодное место на день-два и получается оч вкусно.

"...And my soul from out that shadow that lies floating on the floor, shall be lifted...Nevermore!"

а я скумбрию очень просто делаю, режу кусочками и солю чуть больше чем по вкусу, можно кушать через 24 часа, но если постоит 48, тогда еще вкусней

SEVMEYE ENGEL DEGIL MESAFELER