сорри, что на турецком форуме спрашиваю
кто-нибудь сам засаливает семгу (форель)? киньте проверенный рецептик с описанием технологии приготовления, плиииииз

и еще, если кто в курсе, в Турции продается форель? или только семга, которая сомон балыы?

__________________
Кто здесь???!!!!!

на пол кило рыбы 2 столовые ложки соли и ложку сахара. полить лимоном. 3 часа стоит без холода, потом в холодильник

зачастую, мы проходим мимо золота или алмаза, пиная его в сторону, приняв за камень...

продается, но знаю где-только в Эрзуруме.
"ала балык"

Auf der Mauer auf der Lauer saß mal eine Wanze

форель? да везде продается по стране. если из маркетов то в карфуре например будут продавать в сезон, ну и так по речным хозяйствам- у вас это в районе сакарьи, озеро сапанджа. алабалык евлери в районе горных речек.

форель на всех рынках, вчера на рыбном видела
солю постоянно: смешиваю соль с сахаром (2:1), перец горошком. Солю рыбку и оставляю, накрытую крышкой, часов через 5 в холодильник. Скумбрию крупную, хамсу- тем же способом, оч вкусно получается

Вот когда ложишься спать, хорошо бы иметь функцию «ни о чем не думать»...(c)

форель - это ала балык? она ж вроде небольшого размера и мясо белое? или мне не тот ала балык впаривали?

__________________
Кто здесь???!!!!!

эх, мимо Сапанджа в воскресенье проезжали...
а форель эта также как и семга, в виде филе продается?

__________________
Кто здесь???!!!!!

а хранится долго? в холодильнике если?

__________________
Кто здесь???!!!!!

понятненько, значит везде форель есть - это радует )))

__________________
Кто здесь???!!!!!

речная-небольшого....у нас в Чехии разводят-вполне себе приличных габаритов рыбку продают.
Да, белое мясо)

Auf der Mauer auf der Lauer saß mal eine Wanze

упс. а в России продают и семгу и форель слабосоленую - обе розового цвета! это какая-то другая форель?

__________________
Кто здесь???!!!!!

семгу ела, форель слабосоленую не ела.
Подозреваю, что разные виды. Слышала о розовой тоже.

Auf der Mauer auf der Lauer saß mal eine Wanze

да, наверно таки разные виды...

__________________
Кто здесь???!!!!!

не, ну под шкуркой у форели есть полоса такая розово-кремового цвета-по боку, но чтоб мясо было прям розового цвета-не встречалась.

Auf der Mauer auf der Lauer saß mal eine Wanze

разные виды, а форель общее название. речная-белая, атлантический лосось-семга-красный.

В России карельская форель именно рохового цвета, а вот норвежская и более насышенного цвета бывает.

Не забывай, что у меня в голове опилки, длинные слова меня только расстраивают (Винни-Пух)

розовая форель-морская,белая форель-речная

....Кто-нибудь знает отчество дочери Сосо Павлиашвили?....

ах, вот оно что....

__________________
Кто здесь???!!!!!

неделю жила точно-больше не пробовала

зачастую, мы проходим мимо золота или алмаза, пиная его в сторону, приняв за камень...

ya v Karfure vse vremya beru. Somon baligi (norvegiya)
prodaetsya i v steikah i mojno poprosit kakuyu to chast na zasol.
ya pravda ne solila, a zapekala. poetomu s receprom ne podskaju.
a tureckiy variant mne ne nravitsya- ne to na vkus, da i na vid.

Я хочу, чтобы он знал все, что знаю я. И я хочу, чтобы он знал, что я хочу, чтобы он знал.(с)

a mojno pro skumbriyu i hamsu popodrobnee?)
skumbriyu celikom? prosalivaetsya?

Я хочу, чтобы он знал все, что знаю я. И я хочу, чтобы он знал, что я хочу, чтобы он знал.(с)

я солю так: разделываю рыбу (удаляю все кости и кожу), режу на кусочки, складываю в посуду слоями, каждый слой пересыпаю небольшим количеством соли и сверху проливаю растительным маслом, сверху гнет и в холодильник. через 12 часов можно кушать. по желанию можно добавить приправы.

я, в принципе, все делаю также, только вместе с солью добавляю мед(вместо сахара). Только мед светлый(акациевый или луговой, чтобы без запаха). Нам очень нравится.

_________________________________

Постоянно солю по одному рецепту: смешиваю соль и сахар (столовая ложка соли и чайная сахара), увеличиваю в зависимости от количества рыбы. Рыбу разделываю, но вот филе не всегда отделяю от шкуры - кому как больше нравится. Сбрызгиваю лимонным соком и немного кориандра толченого добавляю. Складываю в обычном пищевом контейнере с вечера и утром готово. Получается оч вкусно и нежно.
В еще вкусно можно скумбрию солить, но там со специями. На литр воды соли 5 ст. ложек, приправа хмели-сунели, перчик горошком и лаврушка. Кипячу и когда остынет заливаю рассолом рыбку. В холодное место на день-два и получается оч вкусно.

"...And my soul from out that shadow that lies floating on the floor, shall be lifted...Nevermore!"

а я скумбрию очень просто делаю, режу кусочками и солю чуть больше чем по вкусу, можно кушать через 24 часа, но если постоит 48, тогда еще вкусней

SEVMEYE ENGEL DEGIL MESAFELER