Мне понравился Валид Султан в районе СултанАхмет.... Очень приятный отель, и в самом "сердце" исторической части города. Он по цене не очень укладывается в Ваш бюджет (порядка 115 евро за дабл), но это того стоит! У отеля какая-то своя аура (или мне это только показалось?).... и из ресторана вид на Босфор (хотя это для Стамбула и не редкость) http://www.hotelvalidesultan.com/index.htm