Кросс курс евро/доллар определяется рыночной ситуацией и формируется на рынке FOREX. И к России не имеет никакого отношения! Увы, но рубль вторичен и к евро и к доллару.
----------------

Мы с Вами о разном. Стоимость доллара в национальной валюте (рубль) определяется не Форексом, а чисто внутренним спросом/предложением на российской бирже.
С этой ценой ЦБ может умело играть, удерживая доллар на выгодной государству отметке.
Далее по кросс/курсу форекса определяется стоимость евро-валюты. Но она в России привязывается именно к доллару, а не наоборот!
Поэтому, ни цена номеров в турецких отелях, ни цена туров в России к евро отношения никакого не имеют.

Вы же говорите о том, что выгодно Вам. С точки зрения покупателя.
При росте доллара и падении евро, естественно, выгоднее евро.
При обратном процессе - доллар.
Отсюда, Вам выгоднее евро-туры.

Но это не означает, что цены на турецкие отели должны упасть.

Пардон, банальный пример. Нефть на мировом рынке подешевела. Бензин у нас подешевел? Нет.
Хотя, исходя из Ваших рассуждений, он должен был подешеветь.

After the game, the king and pawn go into the same box.