простая ухаб отвариваешь картоху крупными кусками\. морковь тоже крупно, луковицу, когда все готовво кидаешь в этот суп чищеную рыбу. варишь, я еще добавляю помидорку ну это так извращение уже...
Да и перед окончанием за пару минут добавляешь столовую ложку водочки ))) если на огне = то полуается супрерски. проверенно годами

А сложная - это 2 я - 3 я уха. отдельно все сорта рыбы отвариваются, обычно очсетрина отдельно, мелкашка типа окуней и ершей отдельно, картофель в бульене из под мелкашки, потому как из такой рыбы самый сладкий инаваристый, морковь и крупа - типа пшена, пешено должно развариться (можно заранее), до развалистых крупинок. когда вся уха готова в нее кладут осетрину и чуть оставляют... лаврушечки травки по вкусу но не много. ну и водочку не забудь )))


еще есть вресия норвежской ухи, когда красная рыба свежая в слмыках варится - офигенски вкусно но готовила давно, хотя технология примерно та же...