Ща ваяю деликатес, обалденно вкусное блюдо.
_______
Приготовление бычьих яиц



Бычьи и бараньи яйца не такой уж экзотический продукт, на Востоке считается деликатесом. В арабских странах жареные бараньи яйца - украшение плова или кус-куса, кладутся на самый верх и предлагаются почетному гостю.

Общие принципы - яйца продаются в собственной очень прочной кожистой оболочке. Оболочку следует надрезать очень острым ножом вдоль на глубину 2-3 мм и аккуратно пальцами вывернуть яйцо наизнанку, отделяя центральное ядро от оболочки (примерно, как снимается чулком кожа с рыбы).
Очищенные яйца режут вдоль на 6 ломтиков (как апельсин) и промывают. Оболочку выбрасывают. При термической обработке яйца выделяют очень много жидкости и сильно уменьшаются в размерах, так что покупайте не меньше 6 штук. Имеет смысл сначала отварить яйца 5-7 минут, чтобы ушла лишняя вода и яйца приобрели окончательные размеры. Отваренные яйца откиньте на дуршлаг и промойте кипятком.
Далее яйца обычно жарят в масле вместе с репчатым луком и специями (кориандр, зира, чабрец, черный перец и др. по выбору) - очень вкусно. Жареные яйца прекрасно сочетаются с основным белым соусом. Можно использовать их и во всех блюдах вместо почек, или по рецептам аналогично блюдам из почек. Яйца не имеют того запаха, как почки, и предварительное легкое отваривание полностью устраняет какие-либо ароматы.
http://www.kulina.ru/articles/rec/posetiteli/vtorii_blyda/biz_yiza/

картинки
http://www.online-menu.ru/archives/265#more-265

http://www.google.ru/images?hl=ru&xhr=t&q=%D0%B1%D1%8B%D1%87%D1%8C%D0%B8+%D1%8F%D0%B9%D1%86%D0%B0&cp=5&newwindow=1&um=1&ie=UTF-8&source=univ&ei=2udbTdL5HImX8QOD2bmVAg&sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=1&sqi=2&ved=0CCcQsAQwAA&biw=908&bih=613

Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)