задача - выявить крысу и показательно уволить? Тогда законное обоснование не требуется - найдете способ наказать.

Видеофиксация в этом случае не сработает - не покажет в какой карман положены деньги.

То Персефона - адекватная оплата работает только в сочетании с показательными наказаниями виновных. Поскольку если ворует один, то украденные деньги он кладет в свой карман, а недополучают их все работники. Выигрыш очевиден.