Интервью нет у итальянцев, только сдача документов. И то, муж за жену может сдать без проблем.
Игорь, ничего выкупать не надо, разве что авиа. Бронируешь на любом ресурсе, или на сайте отеля, номер по тарифу, когда оплата идет полностью в отеле, делаешь справки-страховки-фингарантии на себя и жену и сдаешь документы. Итальянцы ленивые у нас, делают визу минимум 10 дней, так что сдавать документы нужно за месяц - 20 дней самое позднее.