Я тоже из бывших туристов ))
если Вы любите долгие прогулки неспешные, то можете дойти до Таксима и пешочком. Начать свой путь можно от Ай Софьи. Идете вдоль трамвайных путей в сторону трамваев, направляющихся в Кабаташ, т.е. далее от остановки Султанахмет. За Ай Софией будет дворец Топкапы, прекрасный сад Гюльхане, цистерны Базилика, далее попадаете на Эминеню, идете в сторону моста (Галатский мост), там же можно перекусить рыбкой в хлебе (лично мне нравится)) , на этом мосту через Золотой Рог Вы увидете на противополжном берегу красивую башню с остроконечной крышей Галата кулеси, пусть она Вам будет ориентиром, нужно правда подняться в гору, и от этой башни идти далее в сторону музыкальных магазинчиков по брусчатой дорожке - это уже и есть Истикляль. Там можете сесть на ретро-трамвайчик и доехать до площади Таксим по Истиклялю. где-то посерединке Истикляля , за Галатасарайским Лицеем находиться знаменитая Французская улочка.

" Millet sevgisi kadar büyük mükafat yoktur " М.K.Atatürk