О, это тема! Сама как раз сегодня буду этим же заниматься! Причем в том году я сделала одну порцию строго по рецепту, о чем пожалела уже после открытия первой банки. Ушло влет! В этом году не будем мелочиться и закатаем в два раза больше! Итак:

Соте из баклажанов
Состав:
2 кг баклажанов
1 кг помидоров
400 г репчатого лука
4-6 шт моркови
4-6 шт болг. перца
1 стак. посолн. масла
0,5 стак. сахар. песка
2 ст.л. соли
3-4 дольки чеснока
пучок петрушки
1-2 лавр. лист
черный перец горошком

Способ приготовления:
Баклажаны нарезать дольками или кубиками, лук мелко, помидоры дольками, морковку соломкой, болгарский. перец кольцами, петрушку мелко нарезать. Помидоры и болгарский перец засыпать солью и сахаром и подождать, когда они дадут сок.
В кастрюлю налить подсолнечное масло и уложить (вместе с соком) слоями помидоры, лук, баклажаны, морковку, болгарский перец, петрушку, добавить перец горошком, лав-ровый лист.
Тушить минут 40, изредка помешивая, натертый чеснок добавляется за 2-3 минуты до го-товности.
Закатать в банки или разложить в баночки с закручивающимися крышечками.


Я не верблюд, но не кормите меня колючками: реакция окажется вполне предсказуемой.