квашеная капуста - Славяне придумали квасить капусту
щи
уха
суп гороховый
пироги, расстегаи, ватрушки, кулебяки, калачи, ковриги.
ржаной хлеб
блины и оладьи
каша
квас, мед, сбитень, кисель
винегрет - эта закуска из картофеля, свеклы и соленых огурцов лишь при Петре получила название винегрет на французский манер.
моченые яблоки, соленые грибы
кутья
крупеник
рассольник
ботвинник
солянка
свекольник
окрошка
сырники, творожники
поросенок с кашей
пряники
студень, заливное
блюда в горшках
тельное
жаркое
голубцы /кстати, с рыбой тоже делали/


а вообще, традиционно русские блюда готовились только в печи. т.е. были пареными, вареными, томлеными, жареными целиком в печи на протвине /жаркое/ или запеченые в горшочках. соусы и подливы были заимствованы из других кухонь. на Руси готовили только взвары. мясо готовилось цельными кусками. котлеты, тефтели, паштеты - тоже из кухонь других народов.
в качестве гарнира подавали каши или овощи, грибы - вареные, пареные, жареные, соленые, моченые.






But just like an angry child
I kept my feelings locked inside