я уже разленилась и времени не могу найти на такое удовольствие но капусту квашеную просто обожаю и могу есть ее каждый день в неограниченных количествах. Что-то ты меня так раззадорила, что, наверное, пойду-ка я сегодня и куплу пару головок и сама на свой вкус заквашу
Короче, раньше я делала так - шинкую капусту обычным ножом (а еще раньше когда-то шинковала на комбайне). Морковь на крупной терке натереть, на пару головок капусты одну среднюю морковку.
Потом на большой доске (очень большой ) это все выкладываю ровным слоем, мну руками и солю равномерно всю поверхность этого "салата". Потом мну руками еще раз и складываю в эмалированную посудину, плотно уминая массу. Можно добавить пару лаврушек, клюкву, изюм ...
Потом под гнет через марлечку...
первый день стоит просто на кухне, на столе, в обычном теплом месте, второй день стоит на кухне, но где похолоднее - на окне например, выделяется сок. Вот ты его пробуешь и смотришь - насколько капуста уже проквасилась. и снимаешь гнет. На третий день переставляешь уже все в холодильник. Кушать можно даже в первый день (на любителя), но я так не люблю. Никакого уксуса, сахара и т.п. я не добавляю.
Есть еще несколько правил - не делать это во время месячных (уж не знаю как это взаимосвязано, но результат будет плачевным), не делать это в безлунные дни и выбирать капусту нужно очень внимательно - она должна быть белокочанной, широкой и сплюснутой по полюсам (а не полностью круглой)

Оля К.
*** Добро пожаловать в школу! ***