Из рецептов, которые раньше вывешивались на форуме.
ФАСОЛЬ
ЛОБИО
1.целая фасоль:
фасоль замочить на ночь, потом варить до готовности (1 стакан), грецкие орехи (стакан), чеснок, зелень, обжаренный лук (средняя луковица)пропускаешь через мясорубку, добавляешь туда специи (специи и зелень-это всё по вкусу, я кладу исходя из того, что есть в наличии) ИМХО обязательно: кинза, петрушка, укроп, хмели-сунели, ну и соль, естессьно.... в массу доливаешь уксус, полстакана приблизительно воду с фасоли сливаешь не до конца, чуть-чуть надо оставить... добавляешь туда ореховую массу и настаиваешь несколько часов

2.Лобио.
Вы можете использовать как консервированную фасоль, так и обычную фасоль, предварительно замочив ее на ночь, а потом отварив. В отдельной посуде фасоль истолочь пестиком в густую кашу. 2 средние луковицы мелко порезать и обжарить в сковороде до золотистого цвета. Грецкие орехи (количество взять по вкусу, я, например, люблю, чтобы их было побольше) истолочь в ступке либо измельчить в блендере. В сковороду, где жарился лук, выложить фасоль и орехи, продолжая томить на среднем огне. Блюдо посолить по вкусу, добавить 2 измельченных зубчика чеснока, хмели-сунели, 1 ст.л. уксуса. Можно добавить немного томат-пасты для цвета, не более 1 ст.л., и измельченную зелень петрушки.

3.Лобио.
Зеленая фасоль, морковь, лук(репчатый и зеленый), перец болгарский(лучше красный), перец черный-горошек, чеснок, помидоры, кинза, укроп, пертушка. Делаю или с мясом или с курицей. Вкуснее. Все почистить, фасоль-оторвать хвостики так, чтобы на стручке не осталась "ниточка" по "шву", иначе потом это будет попадаться-неприятно. Морковка, перец, чеснок, лук-все обжаривается на сковородке на подсолнечном/оливковом масле. Масло сливать после каждого обжаривания. Фасоль поломать на кусочки по 2 см. Мясо или курицу, нарезанную кусочками, слегка потушить, потом туда же -фасоль, и обжаренные овощи. Положить черный перец-горошек. Сверху добавить почищенные помидоры, порезанные зеленый лук, укроп, кинзу, петрушку. Посолить. Все тушить минут 20, перемешать, потом тушить до готовости(в зависимости от фасоли). Все лучше делать или в глубокой сковородке или в чугунной жаровне.
Можно есть как горячим так и холодным.

4. Лобио.
500 гр красной фасоли, стакан томатной пасты, 500 гр репчатого лука, 4-5 средних картофелин, масло топленое, зелень, соль, перец горошком
Фасоль замочить на 2 часа, затем отварить на среднем огне до готовности. Отвар слить в отдельную посуду. Отварить картофель в мундире. Пока варится картофель подготовить заправку - мелко нарезать лук и потушить в масле на сковороде с добавлением томат.пасты
В отваренную фасоль добавить готовую заправку, картофель в мундире (нарубленный кубиками), перец горошком. Посолить, добавить стакан фасолевого отвара, перемешать и поставить на медленный огонь на 5-10 мин.



Если ты этого хочешь - это уже не мечта.
Адам Джексон