И еще немножко:
Фасоль с белыми грибами
1 кг белых грибов, 300 г фасоли, большой пучок петрушки, 3 больших помидора, 4 зубчика чеснока, соль, перец, оливковое масло. Сухие специи, сухой майоран
Залейте фасоль минимум на несколько часов водой, затем поставьте ее вариться. Почистите и вымойте грибы. Нарежьте довольно крупно. В кипящую фасоль положите большой пучок петрушки и 2 зубчика чеснока.
Разогрейте в сковородке 2-3 ст. ложки оливкового масла, мелко искрошите 2 зубчика чеснока и обжарьте слегка в оливковом масле, добавьте 1 чайную ложку сухих специй "Травы итальянской кухни", 1 чайную ложку сухого майорана, нарезанные грибы. Не накрывайте сковородку крышкой, чтобы лишняя жидкость испарилась. Жарьте грибы, помешивая, на медленном огне. В слегка проварившуюся с петрушкой и чесноком фасоль, добавьте один большой помидор, сделав предварительно надрез на кожуре помидора, чтобы он "отдал" свой сок. Еще 2 помидора, нарезанных крупными дольками, добавьте в грибы, перемешайте. Выньте из кастрюли с фасолью помидор, пучок петрушки, чеснок и выложите фасоль в сковородку с грибами и вместе потушите еще 10-15 минут. В конце посолите и поперчите по вкусу.

Баранина с фасолью и пореем
600 г баранины, 4 небольших стебля лука-порея, 6-7 долек чеснока, 250 г фасоли, 2 щепотки листьев тимьяна, 3-4 ст. ложки растительного масла, пучок мяты и кинзы, морская соль.
Фасоль замочить минимум на 4 часа, затем отварить, в конце варки добавив соль. В тяжелой кастрюле разогреть растительное масло, добавить нарезанную небольшими кусочками баранину и обжарить на сильном огне до появления легкой золотистой корочки. Лук-порей нарезать кружочками, чеснок крупно порубить. Баранину шумовкой выложить на тарелку, в оставшееся масло добавить лук и чеснок и, помешивая, обжарить до прозрачности. Вернуть баранину в кастрюлю, туда же отправить отваренную фасоль, листья тимьяна и около полулитра очень горячей воды. Все перемешать, накрыть бумагой для выпечки и тушить 1 час в духовке при температуре 150 градусов. Готовое блюдо присыпать кинзой и мятой, посолить по вкусу.

Салат из фасоли с оливками
на 4 порции: 200 г фасоли, 100 г оливок без косточек, 100 г маслин без косточек, 1 большая луковица, 1 лимон, 1 ст.л. сахара, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 1 пучок кинзы, 50 г очищенных грецких или кедровых орехов, соль, перец по вкусу
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Лимон вымыть, выжать из него сок. Сложить лук в миску, влить лимонный сок. Добавить сахар, перемешать, плотно накрыть крышкой или пищевой пленкой. Поставить в холодильник на ночь.
Фасоль залить водой так, чтобы она была полностью покрыта, и оставить в теплом месте на 2 ч. Откинуть фасоль на дуршлаг, промыть. Залить свежей водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь. Чеснок очистить и добавить вместе с лавровым листом к фасоли, подсолить. Варить под неплотно закрытой крышкой до готовности, 1,5 ч. Слить воду, удалить чеснок и лавровый лист. Дать фасоли остыть. Оливки и маслины откинуть на дуршлаг, 1 ст.л. рассола из-под оливок сохранить. Оливки и маслины разрезать вдоль пополам. Кинзу вымыть, обсушить бумажными салфетками и нарезать. Грецкие орехи крупно порубить ножом. Если вы используете кедровые орешки, их рубить не надо. Добавить в маринованный лук сохраненный рассол из-под оливок и орехи, перемешать. Выложить в салатницу фасоль, оливки, маслины и зелень, перемешать. Заправить луком с орехами.

Салат из белой фасоли и сладкого перца
300 г вареной белой фасоли, 1 стручок сладкого перца, 2 головки репчатого лука, 1 долька чеснока, 4 столовой ложки растительного масла, 1 1/2 столовой ложки столового уксуса, по 1/2 чайной ложки сахара и соли, зелень, перец черный молотый по вкусу, 1 томат.
К вареной фасоли добавить нарезанный соломкой сладкий перец, мелко нарубленные лук и чеснок. Смешать масло и измельченную зелень. Смесью заправить салат, перемешать и переложить в салатник. Салат украсить дольками томата.

Салат из фасоли с кальмарами и сухариками
1 банка консервированной белой фасоли в собственном соку,
1 банка консервированной красной фасоли в собственном соку,
1 пакет копченых сухариков, тертый сыр по вкусу, 1 пакетик копченых кальмаров,
майонез по вкусу
Смешать белую и красную фасоль, предварительно отцедив жидкость, добавить сухарики, кусочки кальмаров и тертый сыр. Все перемешать, заправить майонезом и дать постоять минут 15-20, чтобы сухарики пропитались майонезом.

Салат с фасолью
Отварить фасоль, в ступке измельчить грецкие орехи, добавить тертый чеснок и 1 ст. ложку оливкового масла. Фасоль смешать с чесночно-ореховой смесью, посолить, украсить листиками свежей руколы.


Если ты этого хочешь - это уже не мечта.
Адам Джексон